Instruction Manual

Testado para si no nosso estúdio de cozinha pt
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Tipo de aquecimento usado:
■ ‚ Ar quente circ CircoTherm
Deixar levedar a massa com o Nível de
fermentação
Com o tipo de aquecimento Nível de fermentação, a
massa lêveda leveda nitidamente mais depressa do
que à temperatura ambiente e não fica ressequida.
Coloque o aparelho em funcionamento apenas depois
de ter arrefecido completamente.
Deixe levedar a massa lêveda sempre duas vezes.
Respeite as indicações contidas nas tabelas dos
valores de regulação para a 1.ª e a 2.ª fermentações
(fermentação da massa e fermentação individual).
Fermentação da massa
Para a fermentação da massa deite 200 ml de água no
fundo do interior do aparelho.
Atenção!
Danos na superfície
■ Nunca deite água no interior do aparelho quente. As
mudanças de temperatura podem danificar o
esmalte.
■ Não utilizar água destilada. Utilizar apenas água da
torneira.
Deite a massa para um recipiente termorresistente e
coloque-o sobre a grelha. Regule tal como é indicado
na tabela.
Durante o processo de cozedura, não abra a porta do
aparelho para não haver perda de humidade. Não
cubra a massa.
Durante o funcionamento, há a formação de
condensação e o vidro da porta fica embaciado. Lave o
interior do aparelho depois da fermentação. Remova os
resíduos de calcário com um pouco de vinagre e lave
com um pouco de água limpa.
Fermentação individual
Coloque o bolo no nível indicado na tabela.
Se pretender pré-aquecer, a fermentação individual
ocorre fora do aparelho, num local quente.
Valores de regulação recomendados
A temperatura e o tempo de cozedura variam em
função do tipo e da quantidade dos ingredientes. Por
esse motivo, as indicações constantes da tabela dos
valores de regulação são valores de referência.
Tipo de aquecimento usado:
■ Œ Nível de fermentação
Fazer compotas Recipiente Nível Tipo de
aqueci-
mento
Temperatu-
ra em °C
Tempo de duração em min.
Legumes, p. ex. cenouras Frasco de 1 litro 1
‚
160-170 até atingir o ponto pérola:30-40
120 a partir do ponto pérola: 30-40
- Calor residual: 30
Legumes, p. ex. pepinos Frasco de 1 litro 1
‚
160-170 até atingir o ponto pérola: 30-40
- Calor residual: 30
Fruta com caroço, p. ex. cerejas,
ameixas
Frasco de 1 litro 1
‚
160-170 até atingir o ponto pérola:30-40
- Calor residual:35
Frutos de sementes, p. ex. maçãs,
morangos
Frasco de 1 litro 1
‚
160-170 até atingir o ponto pérola:30-40
- Calor residual: 25
Prato Acessórios / recipiente Nível Tipo de
aqueci-
mento
Passo Temperatu-
ra em °C
Tempo de
duração
em min.
Massa lêveda, ligeira Taça 2
Œ
Fermentação
da massa
35-40 25-30
Tabuleiro 2
Œ
Fermentação
individual
35-40 10-20
Massa lêveda, consistente e rica em
matéria gorda
Taça 2
Œ
Fermentação
da massa
35-40 20-40
Tabuleiro 2
Œ
Fermentação
individual
35-40 15-25