User Guide

Изпробвано е в нашето готварско студио bg
69
■ Алкохолът и чесънът придават на ястията неприятен
страничен вкус
Не поставяйте вакуумираните ястия едно върху друго
или твърде плътно върху скарата. За равномерно
разпределение на топлината хранителните продукти не
трябва да се докосват. Винаги вкарвайте
универсалната тава на ниво 1, за да улавяте изтичащия
кондензат.
Внимание!
Опасност от щети по мебелите
За вакуумно
готвене използвайте само едно пълнене
на резервоара за вода. Не използвайте второ пълнене
на резервоара за вода, тъй като в противен случай
върху дъното на камерата за готвене ще се събере
много вода. Водата може да изтече от камерата за
готвене.
Приготвянето на хранителните продукти от таблицата с
настройки е
съобразено с пълненето на резервоара за
вода.
Като цяло при изцяло напълнен резервоар за вода
според температурата важи следното максимално
време на готвене:
:Предупреждение – Опасност от попарване!
Горещата вода се събира по време на готвенето върху
вакуумираната торбичка. Внимателно повдигнете
вакуумираната торбичка с ръкавица за тенджери, така
че горещата вода да изтече в универсалната тава или в
съда за готвене. След това внимателно свалете
вакуумираната торбичка с ръкавица за тенджери.
След процеса на готвене
първо оставете камерата за
готвене да се охлади, след което избършете с гъба
водата от дъното.
Изсушете отвън вакуумираната торбичка, поставете го
в чист съд и го разрежете с ножица. Поставете в съда
целия продукт и съдържащата се течност. От бульона
или маринатата можете да приготвите сос.
Готвеният продукт може
да се завърши след
вакуумно готвене както следва:
Месо: за кратко и при много горещ котлон запечете за
няколко секунди от всяка страна в тиган. Така то
получава хубава коричка и обичайните аромати на
печено, без да прегаря.
Важно: Оберете течността от месото с кухненска
кърпа, преди да го потопите
в горещото олио, за да
избегнете пръски мазнина.
Зеленчуци: запечете за кратко в тиган, за да получат
аромати на печено. При това може да се опитва без
проблеми или да се смесва с други продукти.
Риба: подправете и полейте с горещо масло.
Удължете времето на запичане, ако хранителният
продукт все
още не е достигнал желаната степен на
приготвяне с вакуумното готвене.
Сервирайте ястията в предварително загряти чинии и
по възможност с горещ сос или масло, тъй като
вакуумното готвене се извършва при относително
ниски температури.
Температура в °C макс. продължителност в мин.
50 270
60 210
70 150
80 120
90 90
Хранителен продукт Принадлежности Вид за-
гряване
Температу-
ра в °C
Време на
готвене в
мин.
Съвет/указание
Месо
Телешки пържоли, средни, 2 см дебели Скара + универсална
тава
¸
60 80 Вакуумирайте с масло и розмарин.
Говежди пържоли (плешка, гръб и др.),
алангле, 2 - 3 см дебели
Скара + универсална
тава
¸
58 90
Говежди пържоли (плешка, гръб и др.),
средно изпечени, 2 - 3 см дебели
Скара + универсална
тава
¸
62 80
Говеждо филе, парче, алангле, 3 - 4 см
дебело
Скара + универсална
тава
¸
58 100
Говеждо филе, парче, средно изпечено,
3 - 4 см дебело
Скара + универсална
тава
¸
62 90
Свински медальони (по 80 г) Скара + универсална
тава
¸
63 75 Вакуумирайте с масло и пресен боси-
лек.
Агнешки гръб, без кост Скара + универсална
тава
¸
58 50 Вакуумирайте с малко сол, масло и
мащерка.
Птиче месо
Патешки гърди (по 350 г) Скара + универсална
тава
¸
62 70 Нарежете слоя мазнина, поръсете
месото с малко пипер и сол и вакууми-
райте с малко парче портокалова кора.
Пилешки гърди (по 250 г) Скара + универсална
тава
¸
65 60 Вакуумирайте с масло, малко сол и
мащерка.