User Guide

Изпробвано е в нашето готварско студио bg
65
Изпичане
С горещ въздух CircoTherm можете да сушите
превъзходно. При този вид на консервиране ароматите
се концентрират поради изкарването на водата.
Използвайте само безупречни плодове и зеленчуци и
билки и винаги ги измивайте добре. Покрийте скарата с
хартия за печене или пергаментова хартия. Оставете
плодовете да се отцедят добре и да изсъхнат.
Разрежете
ги при нужда на еднакво големи парчета или
на тънки шайби. Поставете необелените плодове върху
поставката с разрязаните повърхности нагоре.
Внимавайте плодовете или гъбите да не лягат едни
върху други върху скарата.
Обелете зеленчуците и ги бланширайте. Оставете
бланшираните зеленчуци да се изсушат добре и ги
разпределете равномерно върху скарата.
Изсушете билките със стеблата. Поставете билките
равномерно и леко сгъстени върху скарата.
За изсушаване използвайте следните нива на вкарване:
■ 1 скара: ниво 3
■ 2 скари: ниво 3+1
Обърнете няколко пъти много сочните плодове и
зеленчуци. Веднага след сушенето отстранете
изгорялото от хартията.
Препоръчителни стойности за настройките
В таблицата ще откриете настройките за изсушаване на
различни хранителни продукти. Температурата и
продължителността зависят от вида, влажността,
зрелостта и дебелината на продуктите.Колкото по-
дълго оставяте продуктите да съхнат
, толкова по-добре
те се консервират.Колкото по-тънко се реже, толкова
по-бързо се достига края на изсушаването и толкова
по-ароматни остават продуктите. Ето защо са посочени
диапазоните на настройка.
Ако искате да изсушите други продукти, ориентирайте
се по подобните продукти в таблицата.
Използван вид на нагряването:
■ ‚ CircoTherm горещ въздух
Консервиране и извличане на сокове
Вашият уред е подходящ също за консервиране и
извличане на сокове.
Завиране
Можете да заврите в уреда си плодове и зеленчуци.
:Предупреждение – Опасност от нараняване!
При погрешно завряли хранителни продукти бурканите
могат да се пукнат. Придържайте се към данните за
завиране.
Буркани
Използвайте само чисти и неповредени буркани.
Използвайте само устойчиви на топлина, чисти и
неповредени гумени пръстени. Предварително
проверявайте скобите и пружините.
Съвет: За почистване на бурканите можете да
използвате функцията
Дезинфекциране.
При завирането използвайте само буркани с еднаква
големина и с еднакви продукти. В камерата можете да
завирате едновременно съдържанията на шест буркана
с
^, 1 или 1^ литра.Не използвайте по-големи или по-
високи буркани. Капаците могат да се спукат.
Бурканите не бива да се докосват в камерата при
завирането.
Приготвяне на плодове и зеленчуци
Използвайте само безупречни плодове и зеленчуци.
Измийте ги основно.
Според вида на плодовете, респ. зеленчуците ги
обелете, махнете костилките и ги
нарежете на дребно,
а след това ги напълнете в буркани със самозатваряща
се капачка до ок. 2 см под ръба.
Плодове: Плодовете в бурканите със самозатваряща се
капачка се пълнят с горещ, разпенен захарен разтвор
(ок. 400 мл за 1-литров буркан). На един литър вода:
■ ок. 250 г захар при сладки плодове
■ ок. 500 г захар при кисели плодове
Зеленчуци: Зеленчуците се пълнят в бурканите с
гореща, завряла вода.
Избършете ръбовете на бурканите, те трябва да са
чисти. Върху всеки буркан поставете мокър гумен
пръстен и капак.Затворете бурканите със скоби.
Поставете бурканите в перфорирания съд за готвене
на пара, размер XL, така че да
не се докосват.
Настройте както е посочено в таблицата.
Приключване на завирането
След посоченото време отворете вратата на уреда.
Бурканите със самозатваряща се капачка да се извадят
от камерата едва когато са напълно охладени.
След това избършете камерата.
Изстискване на сока
Преди изстискването на сока поставете плодовете в
купа и ги
поръсете със захар. Оставете ги най-малко
един час, за да натрупат сок.
Напълнете плодовете след това в перфорирания съд за
готвене на пара, размер XL и го пъхнете на ниво 2. За
Ястие Принадлежности Вид за-
гряване
Температу-
ра в °C
Време-
траене в
часове
Плодове със семки (ябълков кръгчета, 3 мм дебели,
на скара 200 г)
1-2 скари
‚
80 5-9
Плодове с костилка (сливи) 1-2 скари
‚
80 8-10
Коренни зеленчуци (моркови), белени, бланширани 1-2 скари
‚
80 5-8
Гъби на кръгчета 1-2 скари
‚
60 6-9
Билки, чистени 1-2 скари
‚
60 2-6