Instructions for use

Testate pentru dumneavoastră în studioul nostru gastronomic ro
71
Nivelurile de preparare
Este posibilă prepararea pe două niveluri simultan.
Dacă este utilizată pentru colectarea condensului, tava
universală trebuie să fie amplasată pe nivelul 1.
Grătarul trebuie utilizat după cum este necesar.
Igienizare
:Avertizare – Prepararea simplă şi sănătoasă a
alimentelor!
Prepararea în vid se realizează la temperaturi scăzute.
Astfel, este esenţial să vă asiguraţi că respectate
următoarele specificaţii privind igiena şi utilizarea:
■ Utilizaţi doar alimente proaspete şi care se află în
stare optimă.
■ Spălaţi-vă şi dezinfectaţi-vă mâinile. Utilizaţi mănuşi
de unică folosinţă şi un cleşte pentru a manevra
grătarul.
■ În cazul preparatelor precum carnea de pasăre,
ouăle şi peştele, acordaţi o atenţie deosebită
condiţiilor de igienă şi preparare.
■ Legumele, fructele şi/sau tăvile trebuie să fie spălate
foarte bine de fiecare dată înainte de introducerea în
cuptor.
■ Menţineţi întotdeauna curate suprafeţele şi
tocătoarele. Schimbaţi sau curăţaţi temeinic
tocătorul atunci când tocaţi alimente diferite.
■ Alimentele trebuie să fie păstrate în frigider.
Scoaterea alimentelor din frigider este permisă
numai pentru scurt timp în scopul preparării şi
depozitării acestora în vid, după care acestea trebuie
introduse din în frigider sau consumate. Alimentele
nu trebuie să rămână depozitate pentru mai mult de
24 de ore.
■ Alimentele sunt adecvate doar pentru consumul
imediat. După procesul de preparare, alimentele
trebuie consumate imediat, fără a mai fi depozitate în
frigider. Nu este recomandată reîncălzirea
alimentelor.
Recomandare: Deoarece aproape toate suprafeţele pe
care se află alimente prezintă bacterii periculoase
pentru sănătate, este recomandat să scufundaţi
alimentele ambalate în vid, şi nu alimentele neambalate,
în apă clocotită timp de maxim 3 secunde. Astfel,
alimentele sunt dezinfectate şi pregătite pentru
prepararea în vid. Ulterior, introduceţi în interiorul
cuptorului alimentele ambalate în pungi etanşe, pentru
a le prepara în vid.
Pungile etanşe
Utilizaţi funcţia de preparare în vid numai în scopul
pentru care este prevăzută, introducând în pungi
speciale şi etanşe alimentele care urmează să fie
preparate.
Pungile etanşe sunt de unică folosinţă. Acestea nu
trebuie să fie utilizate de mai multe ori.
Nu preparaţi alimentele în ambalajele lor originale (de
exemplu, în cazul peştelui porţionat). Ambalajele
originale ale produselor nu sunt adecvate pentru
prepararea acestora în vid.
Vid
Pentru ambalarea ermetică a alimentelor, utilizaţi un
aparat de vidat alimente care să asigure în proporţie de
99% vidarea alimentelor. Numai astfel se poate asigura
transferul optim al căldurii şi o preparare
corespunzătoare.
Indicaţie: Pentru a umple pungile cu închidere
ermetică, pliaţi cu 3 - 4 cm marginile acestora şi
introduceţi-o într-un vas, de exemplu, într-un pahar
pentru măsurare.
Înainte de introducerea în cuptor, asiguraţi-vă că
pungile cu alimentele sunt vidate corespunzător. Ţineţi
cont de următoarele aspecte:
■ În pungile cu alimentele trebuie să fie vidate
corespunzător şi să nu conţină aer.
■ Pungile trebuie să fie etanşate corespunzător.
■ Asiguraţi-vă că pungile nu sunt perforate. Nu utilizaţi
senzorul pentru temperatura interioară.
■ Nu aşezaţi bucăţile de carne sau peşte unele peste
celelalte.
■ Asiguraţi-vă că legumele şi deserturile sunt vidate
corespunzător.
■ Pentru ca etanşarea să fie realizată corespunzător,
asiguraţi-vă că în zona de etanşare a pungii nu
există resturi alimentare sau umiditate.
În cazul în care aveţi îndoieli în această privinţă, utilizaţi
o pungă nouă de ambalare în vid.
Alimentele trebuie să fie introduse în pungi vidate cu
maxim o zi înainte de efectuarea procesului de
preparare termică. Numai astfel se poate evita
fermentarea (de exemplu, a legumelor), transferul de
căldură, modificarea consistenţei, culorii şi gustului
alimentelor.
Calitatea alimentelor
Prin natura lor, alimentele sunt perisabile în proporţie de
100%. De aceea, este recomandat să utilizaţi numai
alimente proaspete, de înaltă calitate. Numai astfel se
poate garanta obţinerea unui gust optim şi păstrarea
valorilor nutritive ale alimentelor preparate.
Preparare
Prepararea în vid asigură păstrarea tuturor aromelor
alimentelor. Reţineţi că aromele pot fi optimizate sau
intensificate prin utilizarea de condimente, precum
mirodenii, ierburi sau usturoi. Este recomandat să
adăugaţi iniţial doar o jumătate din cantitatea dorită.
Pentru obţinerea unor rezultate optime, este
recomandat să adăugaţi o cantitate mică de unt şi
puţină sare. De cele mai multe ori, este suficient pentru
intensificarea aromelor naturale ale alimentelor şi
pentru obţinerea unui gust desăvârşit.
Anumite ingrediente influenţează procesul de preparare
a alimentelor
■ În cazul în care adăugaţi sare şi zahăr, este necesar
să reduceţi durata de preparare
■ În cazul în care adăugaţi alimente acide, precum
zeamă de lămâie sau oţet, permiteţi impregnarea
acestora în preparatele din pungă
■ Alcoolul sau usturoiul pot determina transferul de
mirosuri şi arome
De aceea, este recomandat să nu amplasaţi unele
peste altele sau prea apropiat pungile cu alimente
vidate. Pentru a asigura distribuţia uniformă a căldurii,
este recomandat să nu modificaţi poziţia alimentelor
după începerea procesului de preparare. Tava