Instructions for use

ro Testate pentru dumneavoastră în studioul nostru gastronomic
70
Dospirea aluatului cu treapta de dospire
Cu modul de încălzire Treaptă de dospire, aluatul dospit
creşte vizibil mai repede decât la temperatura camerei
şi nu se usucă. Porniţi funcţionarea numai cu interiorul
cuptorului răcit complet.
Lăsaţi întotdeauna aluatul dospit să dospească de două
ori. Respectaţi datele din tabelele cu setări pentru prima
şi a 2-a dospire (dospirea aluatului şi dospirea finală).
Dospirea aluatului
Pentru dospirea aluatului, aşezaţi castronul cu aluat pe
grătar. Setaţi după cum este indicat în tabel.
În timpul procesului de dospire, nu deschideţi uşa
aparatului pentru că, în caz contrar, iese umezeala. Nu
acoperiţi aluatul.
Dospirea finală
Aşezaţi produsul dvs. de brutărie/patiserie la nivelul
indicat în tabel.
Ştergeţi umezeala din interiorul cuptorului înainte de
coacere.
Valori de setare recomandate
Temperatura şi durata de dospire depind de tipul şi de
cantitatea de ingrediente. De aceea, datele din tabelul
cu setări sunt valori orientative.
Modul de încălzire utilizat:
■ Œ Treapta de dospire
Preparare în vid
Prepararea în vid presupune prepararea 100% cu aburi,
„sub vid”, la temperaturi scăzute cuprinse între 50 şi 95
°C.
Prepararea în vid este adecvată mai ales pentru
prepararea cărnii, peştelui, legumelor şi deserturilor.
Preparatele trebuie să fie introduse în pungi speciale
rezistente la căldură şi închise ermetic.
Învelişul protector special al pungilor cu închidere
ermetică asigură păstrarea substanţelor nutritive şi
aromelor. Temperaturile scăzute şi fluxul direct de
căldură permit controlul precis al procesului de
preparare. Produsele alimentare bogate în grăsimi sunt
foarte nesănătoase.
Porţii
Respectaţi dimensiunile bucăţilor de carne şi cantităţile
de alimente specificate în tabelul de setări. În cazul
cantităţilor mari de alimente, durata de preparare la
aburi trebuie să fie adaptată corespunzător. Greutatea
maximă a alimentelor care pot fi preparate în vid odată
în acest aparat este de 2 kg.
Cantităţile specificate pentru peşte, carne şi carne de
pasăre sunt adecvate pentru două porţii. Pentru
legumelor şi deserturi, cantităţile specificate sunt
suficiente pentru patru porţii.
Preparatul Accesorii/veselă Nivelul Mod de
încălzire
Etapa Treapta
de dospi-
re
Durata de
prepara-
re în mi-
nute
Aluat dospit, dulce
De exemplu, produse mici de patiserie
din aluat dospit
Castron 2
Œ
Dospirea alu-
atului
1 30-45
Tavă de copt 2
Œ
Dospire finală 1 10-20
Aluat cu o cantitate mare de grăsime,
de exemplu, cozonac
Castron 2
Œ
Dospirea alu-
atului
2 40-90
Tavă de copt 2
Œ
Dospire finală 2 30-60
Aluat dospit, picant
De exemplu, pizza Castron 2
Œ
Dospirea alu-
atului
1 20-30
Tavă de copt 2
Œ
Dospire finală 1 10-15
Aluat pentru pâine
Pâine albă Castron 2
Œ
Dospirea alu-
atului
1 30-40
Tavă de copt 2
Œ
Dospire finală 1 15-25
Pâine intermediară Castron 2
Œ
Dospirea alu-
atului
1 25-40
Tavă de copt 2
Œ
Dospire finală 1 10-20
Chifle Castron 2
Œ
Dospirea alu-
atului
1 30-40
Tavă de copt 3
Œ
Dospire finală 1 15-25