Instructions for use

ro Testate pentru dumneavoastră în studioul nostru gastronomic
68
Deshidratare
Cu funcţia CircoTherm de convecţie a aerului fierbinte
puteţi să deshidrataţi excelent alimentele. La acest mod
de conservare, substanţele aromatice vor fi concentrate
prin extragerea apei.
Utilizaţi numai fructe, legume şi verdeţuri care se află în
stare optimă şi spălaţi-le bine. Tapetaţi grătarul cu hârtie
de copt sau hârtie pergament. Lăsaţi fructele să se
scurgă bine şi uscaţi-le.
Eventual, tăiaţi-le în bucăţi de dimensiuni egale sau în
felii subţiri. Aşezaţi fructele nedecojite pe partea cu
coajă, cu suprafeţele tăiate orientate în sus. Aveţi grijă
ca nici fructele şi nici ciupercile să nu fie suprapuse
când le aşezaţi pe grătar.
Daţi legumele pe răzătoare şi apoi blanşaţi-le. Lăsaţi
legumele blanşate să se scurgă bine şi distribuiţi-le
uniform pe grătar.
Uscaţi verdeţurile cu tulpină. Aşezaţi verdeţurile uniform,
în grămezi mici, pe grătar.
Pentru deshidratare, utilizaţi următoarele niveluri:
■ 1 grătar: nivelul 3
■ 2 grătare: nivelurile 3+1
Întoarceţi de mai multe ori fructele şi legumele foarte
zemoase. Desprindeţi de hârtie preparatul deshidratat,
imediat după uscare.
Valori de setare recomandate
În tabel găsiţi setările pentru deshidratarea diverselor
alimente. Temperatura şi durata depind de felul,
umiditatea, gradul de coacere şi grosimea produselor
care vor fi deshidratate. Cu cât lăsaţi mai mult la uscat
produsele care urmează să fie deshidratate, cu atât
sunt mai bine conservate. Cu cât produsele sunt tăiate
mai subţire, cu atât mai repede se deshidratează şi cu
atât mai aromate vor rămâne. De aceea sunt indicate
domenii de setare.
Dacă doriţi să deshidrataţi şi alte alimente, orientaţi-vă
în funcţie de alimentele similare din tabel.
Modul de încălzire utilizat:
■ ‚ Funcţia CircoTherm de convecţie a aerului
fierbinte
Conservarea şi extragerea sucului
Aparatul dvs. este adecvat de asemenea pentru
conservare şi extragerea sucului.
Conservare
În aparatul dvs. puteţi conserva fructe şi legume.
:Avertizare – Pericol de rănire!
În cazul unor alimente conservate greşit, borcanele pot
crăpa. Respectaţi indicaţiile pentru conservare.
Borcane
Utilizaţi numai borcane de conservare curate şi fără
deteriorări. Utilizaţi numai garnituri de cauciuc rezistente
la căldură, curate şi nedeteriorate. Verificaţi în prealabil
clemele şi arcurile.
Recomandare: Pentru curăţarea borcanelor puteţi
utiliza funcţia Dezinfectare.
În cadrul unui proces de conservare, utilizaţi numai
borcane de aceeaşi mărime şi cu acelaşi aliment. În
interiorul cuptorului puteţi conserva concomitent
conţinutul a maxim şase borcane de ^, 1 sau 1^ litri.
Nu utilizaţi borcane mai mari sau mai înalte. Capacele
ar putea crăpa.
În timpul conservării, borcanele nu trebuie să se atingă
între ele în interiorul cuptorului.
Pregătirea fructelor şi legumelor
Utilizaţi doar fructe şi legume foarte bune. Spălaţi-le
bine.
În funcţie de tip, curăţaţi fructele, respectiv legumele,
scoateţi sâmburii şi puneţi-le în borcane până la cca.
2 cm sub margine.
Fructe: puneţi fructele în borcane cu soluţie de zahăr
fierbinte, fără spumă, (cca. 400 ml pentru un borcan de
1 litru). La un litru de apă:
■ cca. 250 g de zahăr în cazul fructelor dulci
■ cca. 500 g de zahăr în cazul fructelor acrişoare
Legume: puneţi legumele în borcane cu apă fiartă, când
aceasta este încă fierbinte.
Ştergeţi marginile borcanului, acestea trebuie să fie
curate. Aşezaţi pe fiecare borcan o garnitură inelară,
umedă, din cauciuc şi capacul. Închideţi borcanele cu
cleme. Aşezaţi borcanele în recipientul perforat pentru
preparare la aburi, mărimea XL, astfel încât să nu se
atingă între ele. Reglaţi în modul indicat în tabel.
Finalizarea conservării
După timpul de preparare indicat, deschideţi uşa
aparatului. Scoateţi borcanele din interiorul cuptorului
numai când acestea s-au răcit complet.
Ştergeţi apoi interiorul cuptorului.
Preparatul Accesorii Mod de
încălzire
Temperatu-
ra în °C
Durata de
prepara-
re, în ore
Fructe cu seminţe (inele de măr, 3 mm grosime,
200 g per grătar)
1-2 grătare
‚
80 5-9
Drupe (prune) 1-2 grătare
‚
80 8-10
Legume rădăcinoase (morcovi), rase, blanşate 1-2 grătare
‚
80 5-8
Ciuperci feliate 1-2 grătare
‚
60 6-9
Verdeţuri, curăţate 1-2 grătare
‚
60 2-6