Instructions for use

Testate pentru dumneavoastră în studioul nostru gastronomic ro
55
Carne
Aparatul dvs. vă oferă numeroase moduri de încălzire
pentru prepararea cărnii. În tabelele cu setări găsiţi
setările optime pentru multe preparate.
Prăjirea şi brezarea
Ungeţi carnea slabă cu grăsime după gust sau
acoperiţi-o cu felii de slănină.
Crestaţi şoriciul cu tăieturi în cruciş. Atunci când
întoarceţi friptura, aveţi grijă ca mai întâi să fie şoriciul în
partea de jos.
Când friptura este gata, ar trebui lăsată să mai stea 10
minute în interiorul cuptorului deconectat, închis. Astfel,
zeama cărnii se distribuie mai bine. Eventual înfăşuraţi
friptura în folie de aluminiu. În timpul de preparare
indicat nu este cuprinsă şi perioada recomandată
pentru odihna preparatului.
Prăjirea pe grătar
Pe grătar, carnea devine deosebit de crocantă pe toate
părţile.
În funcţie de mărimea şi de felul cărnii, adăugaţi până la
^ litri de apă în tava universală. Vor fi colectate
grăsimea şi sucul de la prăjire. Din această grăsime de
la prăjire puteţi prepara un sos. În plus, astfel se
formează mai puţin fum, iar interiorul cuptorului rămâne
mai curat.
Introduceţi tava universală, cu grătarul aşezat în interior,
la nivelul indicat. Aveţi grijă ca grătarul să fie aşezat
corect în tava universală. ~ "Accesorii" la pagina 11
Prăjirea şi brezarea în veselă
Prăjirea şi brezarea în veselă se fac mai confortabil. Cu
vesela puteţi scoate mai simplu friptura din interiorul
cuptorului, putând prepara sosul direct în vasul
respectiv.
Folosiţi numai veselă care este adecvată pentru
utilizarea în cuptor. Verificaţi dacă vesela încape în
interiorul cuptorului.
Cea mai adecvată este vesela din sticlă. Aşezaţi vesela
fierbinte din sticlă pe un suport uscat. Dacă suportul
este umed sau rece, sticla se poate crăpa.
La carnea slabă adăugaţi puţin lichid. În vesela din
sticlă, fundul vasului ar trebui să fie acoperit cu un strat
de cca. ^ cm.
Cantitatea de lichid depinde de tipul de carne şi de
materialul veselei şi de utilizarea sau nu a unui capac.
Dacă preparaţi carne în cratiţe de metal emailate sau
de culoare închisă, este necesară o cantitate mai mare
de lichid decât în vesela din sticlă.
Lichidul din vas se evaporă în timpul prăjirii. Dacă este
necesar, completaţi cu atenţie cu lichid.
Cratiţele lucioase din oţel inoxidabil sau aluminiu
reflectă căldura ca o oglindă şi, astfel, sunt adecvate
doar relativ. Carnea se prepară mai încet şi se
rumeneşte mai puţin. Utilizaţi o temperatură mai mare
şi/sau un timp de preparare mai lung.
Acordaţi atenţie indicaţiilor producătorului veselei dvs.
de prăjire.
Veselă descoperită
Pentru prăjirea cărnii, cel mai bine utilizaţi o formă înaltă
pentru prăjit. Aşezaţi forma pe grătar. Dacă nu dispuneţi
de un vas potrivit, folosiţi tava universală.
Veselă acoperită
La prepararea în veselă acoperită, interiorul cuptorului
rămâne considerabil mai curat. Aveţi grijă să se
potrivească bine capacul şi să se închidă bine. Aşezaţi
vesela pe grătar.
Distanţa dintre carne şi capac ar trebui să măsoare
minim 3 cm. Carnea se poate umfla.
La îndepărtarea capacului după preparare, pot fi
degajaţi aburi fierbinţi. Ridicaţi puţin capacul înspre
partea din spate, pentru ca aburii să poată fi degajaţi în
partea opusă corpului.
Pentru brezare, rumeniţi carnea în prealabil, conform
necesarului. Pentru sosul de brezare, adăugaţi apă, vin,
oţet sau altele similare. Nivelul de lichid din vas trebuie
să fie de 1-2 cm.
Lichidul din vas se evaporă în timpul prăjirii. Dacă este
necesar, completaţi cu atenţie cu lichid.
Carnea poate deveni crocantă şi într-o cratiţă acoperită.
Pentru aceasta, folosiţi o cratiţă cu capac de sticlă şi
setaţi o temperatură mai mare.
Prăjire şi preparare înăbuşită cu adaos de aburi
Anumite preparate devin mai crocante cu adaos de
aburi şi se usucă mai puţin.
Utilizaţi veselă neacoperită. Vesela trebuie să fie
rezistentă la căldură şi la aburi.
Fripturile nu trebuie întoarse.
Conectaţi funcţia pentru adaos de aburi conform
indicaţiilor din tabelul cu setări. Anumite preparate vă
reuşesc mai bine atunci când sunt preparate în mai
mulţi paşi. Acestea sunt indicate în tabel.
Preparare la abur
Spre deosebire de adaosul de abur, cu funcţia de
preparare la abur carnea se pregăteşte mai delicat, dar
nu capătă crustă. Aceasta rămâne deosebit de
suculentă. Ca variantă de gust puteţi prăji bucăţi de
carne înainte de prepararea la abur, timpul de
preparare se scurtează.
Bucăţile mai mari necesită un timp mai lung de încălzire
şi un timp mai lung de gătit. Dacă folosiţi mai multe
bucăţi cu greutate similară, se va prelungi doar timpul
de încălzire, nu şi timpul de gătit.
Bucăţile de carne nu trebuie întoarse.
Utilizaţi recipientul perforat pentru gătit la abur, mărimea
XL, şi introduceţi tava universală sub acesta. Puteţi
folosi şi un vas de sticlă aşezat pe grătar.
Preparare la grill
În timpul utilizării grill-ului, ţineţi uşa aparatului închisă.
Niciodată să nu preparaţi la grill cu uşa aparatului
deschisă.
Aşezaţi alimentul pentru preparare la grill pe grătar. În
plus introduceţi tava universală cu marginea teşită
înspre uşa aparatului cel puţin cu un nivel mai jos. Se
va colecta grăsimea scursă.