Installation Instructions

Така става bg
49
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ‒Опасност от увреждане
на здравето!
Sous-vide готвенето става при ниски температури на
готвене и може да доведе при неспазване на указа-
нията за работа и хигиена до вреди за здравето.
▶
Използвайте само пресни хранителни продукти с
безупречно и най-добро качество.
▶
Мийте и дезинфекцирайте ръцете.
▶
Използвайте ръкавици за еднократна употреба,
щипки за готвене или за грил.
▶
Критичните хранителни продукти, като напр. пти-
ци, яйца и риба да се приготвят с особено внима-
ние.
▶
Зеленчуците и плодовете да се измиват добре и
да се белят.
▶
Дръжте повърхностите и дъските за рязане чисти.
▶
За различни хранителни видове използвайте раз-
лични дъски за рязане.
▶
Прекъснете охлаждащата верига само за кратко
за приготвяне на хранителните продукти.
▶
Вакуумираните ястия се съхраняват в хладилник
преди да започнете с процеса на готвене.
▶
След процеса на готвене ястията веднага да се
консумират и да не се съхраняват повече, дори и
в хладилник. Те не са подходящи за повторно за-
топляне.
▶
За да убиете микробите, задръжте за макс.3 ча-
са вакуумираните и още несготвени ястия във
вряща вода.
a Съставките са бедни на микроорганизми и хигие-
нично подготвени за готвене Sous-Vide.
Готвене на ястия Sous-Vide
Изисквания
¡ Ястието е вакуумирано. →Страница48
¡ Ястието е приготвено. →Страница48
1.
Поставете ястието върху скарата.
За да получите равномерно разпределение на
топлината на ястието, не поставяйте вакуумира-
ното ястие едно върху друго или плътно едно до
друго върху скарата.
2.
За да уловите капещия кондензат, вкарайте уни-
версалната тава на ниво1.
3.
ВНИМАНИЕ!
Опасност от щети по мебелите
▶
Не използвате второ пълнене на съда за вода
за Sous-Vide готвене.
Настройте уреда съгласно препоръките за наст-
ройка.
Препоръките за настройка са проектирани за ед-
но пълнене на резервоара за вода. Като цяло
при изцяло напълнен резервоар за вода според
температурата важи следното максимално време
на готвене:
Температура в °C Макс. продължител-
ност в минути
50 270
60 210
70 150
80 120
90 90
4.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ‒Опасност от
изгаряне с гореща вода!
Горещата вода се събира по време на готвенето
върху вакуумираната торбичка.
▶
Внимателно повдигнете вакуумираната тор-
бичка с ръкавица за тенджери, така че горе-
щата вода да изтече в универсалната тава или
в съда за готвене.
▶
След това внимателно свалете вакуумираната
торбичка с ръкавица за тенджери.
След процеса на готвене първо оставете камера-
та за готвене да се охлади и след това избърше-
те с гъба водата.
5.
Изсушете вакуумираната торбичка и поставете в
чист съд.
6.
Отворете вакуумиращата торбичка с ножица.
Поставете в съда целия продукт и течността.
От бульона или маринатата можете да приготвите
сос.
7.
Направете ястията готови за сервиране.
Ястие Указания за приготвяне
Месо ¡ За да избегнете пръски мазни-
на, подсушете месото с кухненс-
ка кърпа преди да го пускате в
горещото олио.
¡ Запечете за няколко секунди от
всяка страна месото при много
горещ котлон. Така месото полу-
чава коричка и обичайните аро-
мати на печено, без да прегаря.
Риба ¡ Подправете и полейте с горещо
масло рибата.
¡ За да получите корички и аро-
мати на печено, запържете за
няколко секунди рибата от вся-
ка страна.
¡ Удължете времето на запичане,
ако чрез Sous-Vide готвенето же-
ланата степен на сготвяне още
не е достигната.
¡ Сервирайте рибата в предвари-
телно загряти чинии и с горещ
сос или масло, тъй като вакуум-
ното готвене се извършва при
относително ниски температури.
Зеленчуци ¡ За да получите аромати на пече-
но, за кратко запържете зелен-
чуците.
¡ Опитайте от зеленчуците или ги
смесете с други съставки.