Assembly Instructions

Table Of Contents
So gelingt's de
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Speise Zubereitungshinweise
Fisch ¡ Den Fisch würzen und mit heißer
Butter übergießen.
¡ Um eine Kruste und Röstaromen
zu erhalten, den Fisch für wenige
Sekunden pro Seite anbraten.
¡ Die Anbratzeit verlängern, falls
durch das Sous-vide-Garen der
gewünschte Gargrad noch nicht
erreicht ist.
¡ Den Fisch auf vorgewärmten Tel-
lern und mit heißer Soße oder But-
ter servieren, da das Sous-vide-
Garen bei niedrigen Temperaturen
stattfindet.
Speise Zubereitungshinweise
Gemüse ¡ Um Röstaromen zu erhalten, das
Gemüse kurz anbraten.
¡ Das Gemüse abschmecken oder
mit anderen Zutaten vermengen.
Einstellempfehlungen für Sous Vide Garen
Speise Zubehör / Geschirr Heizart Tempera-
tur in °C
Dauer in
Min.
Hinweise zu Sous Vide
Rinderfilet, Stück, blutig,
3-4 cm dick
Rost
+
Universalpfanne
⁠ 58 100 Mit Butter und Rosmarin
vakuumieren
Rinderfilet, Stück, medium,
3-4 cm dick
Rost
+
Universalpfanne
⁠ 62 90 Mit Butter und Rosmarin
vakuumieren
Entenbrust, je 350g Rost
+
Universalpfanne
⁠ 62 70 Fettschicht einschneiden,
Fleischseite mit etwas Pfef-
fer und Salz bestreuen und
mit einem kleinen Stück
Orangenschale vakuumie-
ren
Kabeljau je 140g Rost
+
Universalpfanne
⁠ 58 25 Mit Butter und wenig Salz
vakuumieren
Champignons, geviertelt,
500g
Rost
+
Universalpfanne
⁠ 85 20-25 Mit Butter, Rosmarin, wenig
Knoblauch und Salz vaku-
mieren
Karotten, in Scheiben
0,5cm, 600g
Rost
+
Universalpfanne
⁠ 90 70-80 Rezepttipp: Mit Orangen-
saft, Curry und Butter vaku-
umieren.
Kartoffeln, geschält, gevier-
telt, 800g
Rost
+
Universalpfanne
⁠ 95 35-45 Rezepttipp: Mit Butter und
Salz vakuumieren. Gut zum
Weiterverarbeiten z.B. für
Salat.
Ananas, in Scheiben
1,5cm, 400g
Rost
+
Universalpfanne
⁠ 85 70-80 Rezepttipp: Mit Butter, Ho-
nig und Vanille vakuumie-
ren.
Äpfel, geschält, in Scheiben
0,5cm , 2-4 Stück
Rost
+
Universalpfanne
⁠ 85 15-25 Rezepttipp: Mit Karamell-
sauce vakuumieren. Garzeit
kann je nach Apfelsorte va-
riieren.
Vanillesauce 0,5L Rost
+
Universalpfanne
⁠ 80 15-25 Rezepttipp: 0,5 L Milch, 1
Ei, 3 Eigelb, 80 g Zucker,
Mark einer Vanilleschote
verrühren und vakuumie-
ren.
Desinfizieren und Hygiene
Desinfizieren Sie einwandfreies, hitzebeständiges Ge-
schirr oder Babyfläschchen. Der Vorgang entspricht
dem herkömmlichen Auskochen.
Fläschchen desinfizieren
1.
Die Fläschchen direkt nach dem Trinken mit der Fla-
schenbürste reinigen.
2.
Die Fläschchen in der Spülmaschine reinigen.