Operating Instructions

ManualsBrandsNEFF ManualsOvensN 90 combi-steam oven 60 x 60 cm graphite grey

Table Of Contents

ru У вас всё получится!

Вид блюда Указания по приготовлению

Рыба ¡ Приправьте и полейте рыбу горя-

чим растопленным сливочным

маслом.

¡ Для получения ароматной хрустя-

щей корочки обжарьте рыбу по

несколько секунд с каждой сто-

роны.

¡ Увеличьте время обжаривания,

если желаемая степень готовно-

сти ещё не была достигнута при

приготовлении по технологии су-

вид.

¡ Подавайте рыбу на разогретых

тарелках с острым соусом или

маслом, так как приготовление

по технологии су-вид происходит

при низких температурах.

Вид блюда Указания по приготовлению

Овощи ¡ Немного обжарьте овощи, чтобы

сохранить аромат.

¡ Приправьте овощи по вкусу или

смешайте их с другими ингреди-

ентами.

Рекомендации по установкам для приготовления по технологии Sous Vide

Вид блюда Принадлежности/

посуда

Вид на-

грева

Темпера-

тура, °C

Время

приготов-

ления,

мин

Рекомендации по приго-

товлению по технологии

Sous-vide

Филе говядины, кусок, с

кровью, толщиной 3-4см

Решётка

Универсальный про-

тивень

58 100 Вакуумирование со сли-

вочным маслом и розма-

рином

Филе говядины, кусок,

среднепрожаренный, тол-

щиной 3-4см

Решётка

Универсальный про-

тивень

62 90 Вакуумирование со сли-

вочным маслом и розма-

рином

Утиная грудка, по 350 г Решётка

Универсальный про-

тивень

62 70 Жировой слой надрезать,

филейную сторону посы-

пать небольшим количе-

ством соли и перца и ваку-

умировать с небольшим

количеством цедры апель-

сина

Треска (по 140г) Решётка

Универсальный про-

тивень

58 25 Вакуумирование со сли-

вочным маслом и не-

большим количеством со-

ли

Шампиньоны, четвертин-

ками, 500г

Решётка

Универсальный про-

тивень

85 20-25 Вакуумирование со сли-

вочным маслом, розмари-

ном, небольшим количе-

ством чеснока и соли

Картофель, кружками по

0,5см, 600г

Решётка

Универсальный про-

тивень

90 70-80 Рекомендации к рецептам:

вакуумировать с апельси-

новым соком, карри и сли-

вочным маслом.

Картофель, очищенный,

четвертинками, 800г

Решётка

Универсальный про-

тивень

95 35-45 Рекомендации к рецептам:

вакуумировать со сливоч-

ным маслом и солью. Хо-

рошо подходит для даль-

нейшей обработки (напри-

мер, для салата).

Ананас, кружками по

1,5см, 400г

Решётка

Универсальный про-

тивень

85 70-80 Рекомендации к рецептам:

вакуумировать со сливоч-

ным маслом, мёдом и ва-

нилью.