Instruction Manual

pt Como obter bons resultados
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Alimento Acessório/recipi-
ente
Altura Tipo de
aqueci-
mento
→Página
7
Temperatura em
°C
Intensidade
de vapor
Tempo de
duração
em min.
Arroz doce, 1:2,5 Tabuleiro universal 3 ⁠ 1. 1
2. 1
- 35-45
Compota de fruta, 1/3
de água
Tabuleiro universal 3 ⁠ 1. 1
2. 1
- 10 - 20
26.8 Modos de preparação especiais e
outras aplicações
Informações e recomendações de regulação para mo-
dos de preparação especiais e outras aplicações,
p.ex., estufar lentamente ou fazer compotas.
Estufar lentamente
Cozinhe nacos mais nobres lentamente a baixa tempe-
ratura, p.ex., partes tenras de vaca, vitela, porco, bor-
rego ou aves.
Estufar lentamente aves ou carne
Nota:O tipo de aquecimento Assar/estufar lentamente
não permite um funcionamento retardado com hora de
fim.
Requisito:O interior do aparelho está frio.
1.
Utilizar carne fresca e higienicamente irrepreensível,
sem osso.
2.
Colocar o recipiente sobre a grelha no nível 2 no in-
terior do aparelho.
3.
Pré-aquecer o interior do aparelho e o recipiente
durante aprox. 15minutos.
4.
Saltear a carne no disco de todos os lados em lu-
me muito alto.
5.
Colocar a carne de imediato no recipiente pré-aque-
cido no interior do aparelho.
Para que o clima no interior do aparelho permane-
ça uniforme, manter a porta do aparelho fechada
enquanto estufa lentamente.
6.
Depois de assar ou estufar lentamente, retirar a car-
ne do interior do aparelho.
Regulações recomendadas para cozer em lume brando
Alimento Acessório/recipi-
ente
Altura Tempo de
alourar
em min.
Tipo de aqueci-
mento →Página
7
Temperatura
em °C
Tempo de
duração
em min.
Peito de pato, no ponto,
300g cada
Recipiente aberto 2 6 - 8 ⁠ 90
1
45 - 60
Lombinho de porco, in-
teiro
Recipiente aberto 2 4 - 6 ⁠ 80
1
45 - 70
Lombo de vaca, 1kg Recipiente aberto 2 4 - 6 ⁠ 80
1
90 - 120
Medalhões de vitela,
4cm de espessura
Recipiente aberto 2 4 ⁠ 80
1
30 - 50
Lombo de borrego, cor-
tado em postas, 200g
cada
Recipiente aberto 2 4 ⁠ 80
1
30 - 45
1
Pré-aqueça o aparelho.
Sous-vide
Cozinhar "sous-vide" significa cozinhar a vácuo a baixa
temperatura entre 50 - 95°C e com 100% de vapor.
O cozinhar "sous-vide" é um tipo de preparação delica-
do para carne, peixe, legumes e sobremesas.
Os alimentos são selados hermeticamente por uma
embaladora a vácuo numa bolsa a vácuo especial e
resistente ao calor.
A película protetora da bolsa a vácuo permite manter
os nutrientes e o aroma. As baixas temperaturas e a
transmissão direta do calor permitem alcançar cada
ponto de cozedura desejado de forma controlada. É
quase impossível deixar cozinhar demais os alimentos.
Indicações de preparação para cozinhar "sous vide"
¡ Porções
– Tenha atenção às quantidades e aos tamanhos
das peças indicados nas recomendações de re-
gulação. Em caso de quantidades e pedaços
maiores, adapte o tempo de cozedura.
– O aparelho pode cozinhar a vapor (sous-vide),
no máximo, 2kg de alimentos.
– As quantidades indicadas para peixe, carne e
aves correspondem a 1-2porções.
– Para legumes e sobremesa é indicada a quanti-
dade para 4pessoas.
¡ Pode cozinhar em até 2 níveis. Para o efeito, intro-
duza o tabuleiro universal sempre no nível 1, para
recolher o condensado que goteja. Coloque a gre-
lha respetivamente por cima.