User Manual

it Testati nel nostro laboratorio
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Dessert
L'apparecchio consente di preparare in tutta semplicità
diversi dessert.
Preparazione dello yogurt
Togliere dal vano di cottura gli accessori e i supporti. Il
vano di cottura deve essere vuoto. Non aprire lo
sportello dell'apparecchio durante il funzionamento.
1. Sul piano cottura, riscaldare 1 litro di latte (3,5% di
grasso) a 90 °C, quindi lasciarlo raffreddare fino a
40 °C.
Per il latte a lunga conservazione è sufficiente
riscaldare a 40 °C.
2. Aggiungere 150 g di yogurt (a temperatura di
frigorifero).
3. Versare il tutto in tazze o piccoli vasetti e coprire con
pellicola per alimenti.
4. Posizionare le tazze o i vasetti sul fondo del vano
cottura e procedere all'impostazione come indicato
in tabella.
5. Dopo la preparazione, lasciar raffreddare lo yogurt in
frigorifero.
Preparazione del riso al latte
1. Pesare il riso e aggiungere latte in una quantità pari
a 2,5 volte quella del riso.
2. Mettere il riso e il latte in una ciotola in cui non
superino un'altezza di 2,5 cm.
Per grandi quantità si può anche utilizzare la
leccarda.
3. Effettuare l'impostazione come indicato nella tabella.
4. Dopo la cottura, rimestare.
Il latte in eccesso viene assorbito rapidamente.
Composta
Pesare la frutta e aggiungere ca. Y della quantità di
acqua. Aggiungere zucchero e spezie a piacere.
Effettuare l'impostazione come indicato nella tabella.
Crème caramel e crème brûlée
Versare il composto per 2-3 cm negli stampini. Mettere
gli stampini direttamente sul contenitore per la cottura a
vapore forato misura XL. Non è necessaria la cottura a
bagnomaria. Effettuare l'impostazione come indicato
nella tabella.
Coprire con la pellicola gli alimenti che normalmente
vengono cotti a bagnomaria.
Se gli stampini sono di un materiale molto spesso, il
tempo di cottura si prolunga.
Pasta al vapore (Dampfnudeln)
Preparare la pasta secondo la ricetta preferita, senza
farla lievitare. Formare delle palline e disporle in un
contenitore per la cottura a vapore forato, misura XL,
dopo averlo ingrassato. Lasciarle lievitare. Effettuare
l'impostazione come indicato nella tabella.
Impostazioni consigliate
Tipi di riscaldamento utilizzati:
■ ‹Cottura a vapore
■ ŒLivello di lievitazione
Menù completo
In questo forno è possibile cuocere
contemporaneamente un intero menù senza alcuna
contaminazione di sapori o alterazione degli aromi.
Inserire nel vano di cottura per primi gli alimenti con il
tempo di cottura più lungo e i restanti al momento
opportuno. Tutti gli alimenti saranno così pronti
contemporaneamente.
Cottura a vapore
Nella cottura a vapore di un menù completo i tempi di
cottura aumentano, perché a ogni apertura della porta
fuoriesce del vapore ed è necessario un nuovo
riscaldamento.
Osservare le avvertenze riportate nelle varie sezioni di
questo capitolo:
■ il tempo di riscaldamento varia in base alle
dimensioni e al peso dei cibi
■ il tempo di cottura è indipendente dalla quantità
■ utilizzare stoviglie resistenti al vapore
■ coprire i soufflé con pellicola
■ inserire la leccarda sempre al livello 1
Pietanza Accessori Livello di inseri-
mento
Tipo di ri-
scalda-
mento
Temperatura in
°C / livello di lievi-
tazione
Durata in
min.
Crème brûlée Stampi monoporzione 3 ‹ 85 20-30
Crème caramel Stampi monoporzione 3 ‹ 85 25-35
Pasta al vapore (Dampfnudeln) Leccarda 3 ‹ 100 20-30
Yogurt Stampi monoporzione Fondo del vano di
cottura
Π1 300-360
Riso al latte, 1:2,5 Leccarda 3 ‹ 100 35-45
Composta di frutta, 1/3 di acqua Leccarda 3 ‹ 100 10-20