Instructions for use

Testate pentru dumneavoastră în studioul nostru gastronomic ro
61
Acrilamida în alimente
Acrilamida se formează mai ales în cazul produselor din
cereale i cartofi, preparate la temperaturi foarte mari
ca de ex. chipsuri de cartofi, cartofi prăjii, pâine prăjită,
chifle, pâine sau produse fine de brutărie i patiserie
(biscuii, turtă dulce, biscuii cu migdale).
Preparare uşoară
Prepararea uoară este o preparare lentă la
temperatură scăzută. De aceea mai este denumită i
preparare la temperatură scăzută.
Prepararea uoară este ideală pentru toate bucăile de
carne de primă clasă (de ex. poriuni delicate de vită,
viel, porc, miel sau pasăre), care trebuie preparate roz
sau foarte exact. Carnea rămâne foarte suculentă,
delicată i moale.
Avantajul dvs.: avei o marjă mare la planificarea
meniului, deoarece carnea preparată uor poate fi
meninută la cald fără probleme. În timpul preparării nu
trebuie să întoarcei carnea. inei ua aparatului
închisă, pentru a menine un climat uniform de
preparare.
Folosii numai carne proaspătă i în stare perfectă din
punct de vedere igienic, fără oase. Îndepărtai cu grijă
tendoanele i grăsimea de pe margini. Grăsimea
imprimă la prepararea uoară un gust propriu puternic.
Putei folosi i carne picantă sau marinată. Nu folosii
carne decongelată.
Carnea poate fi feliată imediat după prepararea uoară.
Nu este necesar un timp de odihnă. Prin metoda de
preparare specială, carnea are un aspect roz, însă nu
este crudă sau preparată insuficient.
Indicaţie: La modul de încălzire preparare uoară, nu
este posibilă o funcionare decalată în timp, cu timp
final.
Veselă
Utilizai un vas plat, ca de ex. un platou de servire din
porelan sau sticlă. Introducei i vasul în interiorul
cuptorului, pentru preîncălzire.
Aezai întotdeauna vasul neacoperit la nivelul 2 pe
grătar.
Informaii suplimentare găsii în sugestiile pentru
prepararea uoară, în continuarea tabelului cu setări.
Aparatul dvs. dispune de un mod de încălzire preparare
uoară. Pornii funcionarea numai cu interiorul
cuptorului răcit complet. Lăsai interiorul cuptorului cu
vesela să se încălzească bine cca. 15 minute.
Pe poziia de fierbere rumenii carnea foarte fierbinte i
un timp suficient de lung pe toate pările, inclusiv la
capete. Punei-o imediat pe vesela preîncălzită.
Introducei din nou vesela cu carnea în interiorul
cuptorului i efectuai prepararea uoară.
Valori de setare recomandate
Temperatura pentru prepararea uoară i durata de
preparare depind de mărimea, grosimea i calitatea
cărnii. De aceea sunt indicate domenii de setare.
Modul de încălzire utilizat:
■ Š Preparare uoară
Pete întreg fiert înăbuit, 1,5 kg, de exemplu,
somon
Veselă acoperită 2 ‘ 190-210 45-55
File de pete, natur, fiert înăbuit Veselă acoperită 2 ‘ 190-210 15-25
Preparatul Accesorii/veselă Nivelul Mod de
încălzire
Temperatu-
ra în °C
Durata de
prepara-
re în mi-
nute
Recomandări pentru prepararea cu formare redusă de acrilamidă
Generalităţi ■ Menţineţi timpii de preparare cât mai redui.
■ Rumeniţi alimentele astfel încât să fie aurii, nu foarte închise la culoare.
■ Bucăţile de preparat mari, groase, conţin mai puţină acrilamidă.
Coacerea Cu încălzire superioară/inferioară max. 200 °C.
Cu convecţie aer max. 180 °C.
Fursecuri Cu încălzire superioară/inferioară max. 190 °C.
Cu convecţie aer max. 170 °C.
Oul sau gălbenuul de ou diminuează formarea acrilamidei.
Cartofi prăjiţi pentru preparare în cuptor Repartizaţi uniform pe tavă i într-un singur strat. Coaceţi minim 400 g per tavă, pentru a evita uscarea
cartofilor.