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Décongeler
La position décongélation permet de décongeler les
fruits et les légumes congelés. Pour décongeler de la
pâtisserie, utilisez le mode de cuisson à chaleur
tournante 4 D. Il est recommandé de décongeler la
volaille, la viande et le poisson au réfrigérateur.
Pour décongeler, sortir l'aliment congelé de son
emballage.
Mettez les fruits et les légumes congelés dans le panier
à vapeur taille XL et enfournez la lèchefrite en-dessous.
Ainsi, l'aliment ne reste pas dans l'eau de
décongélation et le liquide qui s'égoutte est récupéré.
Pour les aliments congelés pour lesquels les liquides
doivent rester dans le plat, comme des épinards à la
crème congelés, utilisez la lèchefrite ou un récipient sur
la grille.
Posez les pâtisseries sur la grille.
Valeurs de réglage recommandées
Les durées figurant dans le tableau sont fournies à titre
indicatif. Elles dépendent de la qualité, de la
température de congélation (-18 °C) et de la nature
des aliments. C'est pourquoi des plages de durées sont
indiquées. Choisissez d'abord la durée la plus courte,
puis prolongez-la, si nécessaire.
Conseil : Les morceaux congelés plats ou les portions
décongèlent plus vite que les blocs.
Modes de cuisson utilisés :
■ ‚ CircoTherm Air pulsé
■ “ Position décongélation
Tomates cerise, entières ou coupées en
deux (500 g)
Grille + lèchefrite
¸
58 25 - 35 Mélanger tomates cerise rouges et
jaunes.
Mettre sous vide avec de l'huile d'olive,
du sel et du sucre.
Potiron, en dés de 2 x 2 cm (600 g) Grille + lèchefrite
¸
90 25 - 35 Le temps de cuisson peut varier en
fonction du type de potiron.
Courgettes, en rondelles de 1 cm
(600 g)
Grille + lèchefrite
¸
85 25 - 30 Mettre sous vide avec de l'huile d'olive,
du sel et du thym.
Pois mange-tout, entiers
(500 g)
Grille + lèchefrite
¸
85 5 - 10 Mettre sous vide avec du beurre et du
sel.
Dessert
Ananas, en tranches de 1,5 cm (400 g) Grille + lèchefrite
¸
85 70 - 80 Mettre sous vide avec du beurre, du
miel et de la vanille.
Pommes, épluchées, en tranches de
0,5 cm (2 - 4 pièces)
Grille + lèchefrite
¸
85 15 - 25 Mettre sous vide avec de la sauce au
caramel.
Le temps de cuisson varie en fonction
du type de pomme.
Bananes, entières
(2 à 4 pièces)
Grille + lèchefrite
¸
65 20 - 25 Mettre sous vide avec du beurre, du
miel et une gousse de vanille.
Poire, épluchée, en lamelles
(2 - 4 pièces)
Grille + lèchefrite
¸
85 25 - 35 Sucrer avec du miel ou du sucre.
Kumquats, coupés en deux
(12 à 16 pièces)
Grille + lèchefrite
¸
85 75 - 80 Laver à l'eau chaude, couper en deux et
épépiner.
Mettre sous vide avec du beurre, une
gousse de vanille, du miel et de la confi-
ture d'abricot.
Crème anglaise (0,5 l) Grille + lèchefrite
¸
80 15 - 25 0,5 l de lait, 1 œuf, 3 jaunes d'œuf, 80 g
de sucre, mélanger la pulpe d'une
gousse de vanille et mettre sous vide.
Aliment Accessoires Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Temps de
cuisson
en min.
Astuce/remarque
Plat Accessoires Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Pain, petits pains
Pain & petits pains en général Plaque à pâtisserie 2
‚
50 40-70