Instruction Manual
Testado para si no nosso estúdio de cozinha pt
67
Alimentos Acessórios Tipo de
aqueci-
mento
Temperatu-
ra em °C
Tempo de
cozedura
em min.
Dica/nota
Carne
Bifes de vitela, no ponto, 2 cm de espes-
sura
Grelha + tabuleiro univer-
sal
¸
60 80 Fechar em vácuo com manteiga e ale-
crim.
Bife de vaca (quadril, lombo, etc.), mal
passado, 2 - 3 cm de espessura
Grelha + tabuleiro univer-
sal
¸
58 90
Bife de vaca (quadril, lombo, etc.), no
ponto, 2 - 3 cm de espessura
Grelha + tabuleiro univer-
sal
¸
62 80
Lombo de vaca, peça, mal passado, 3 -
4 cm de espessura
Grelha + tabuleiro univer-
sal
¸
58 100
Lombo de vaca, peça, no ponto, 3 -
4 cm de espessura
Grelha + tabuleiro univer-
sal
¸
62 90
Medalhões de porco (80 g cada) Grelha + tabuleiro univer-
sal
¸
63 75 Fechar em vácuo com manteiga e man-
jericão fresco.
Lombo de borrego, sem osso Grelha + tabuleiro univer-
sal
¸
58 50 Fechar em vácuo com um pouco de sal,
manteiga e tomilho.
Aves
Peito de pato (350 g cada) Grelha + tabuleiro univer-
sal
¸
62 70 Cortar a camada de gordura, temperar
com um pouco de pimenta e de sal no
lado da carne e fechar em vácuo com
um pedaço de casca de laranja.
Peito de frango (250 g cada) Grelha + tabuleiro univer-
sal
¸
65 60 Fechar em vácuo com manteiga, um
pouco de sal e tomilho.
Peixe
Bacalhau (140 g cada) Grelha + tabuleiro univer-
sal
¸
58 25 Fechar em vácuo com manteiga e um
pouco de sal.
Alabote/pregado (150 g cada) Grelha + tabuleiro univer-
sal
¸
58 30
Perca (140 g cada) Grelha + tabuleiro univer-
sal
¸
60 20
Legumes
Couve-flor (500 g) Grelha + tabuleiro univer-
sal
¸
85 40 - 50 Fechar em vácuo com um pouco de
água, manteiga, sal e noz-moscada.
Cogumelos, em quartos
(500 g)
Grelha + tabuleiro univer-
sal
¸
85 20 - 25 Fechar em vácuo com manteiga, ale-
crim, um pouco de alho e sal.
Chicória, em metades
(4 - 6 unidades)
Grelha + tabuleiro univer-
sal
¸
85 40 - 45 Fechar em vácuo com sumo de laranja,
açúcar, sal, manteiga e tomilho.
Espargos verdes, inteiros
(600 g)
Grelha + tabuleiro univer-
sal
¸
85 20 - 30 Permanecem verdes, quando são escal-
dados antes de serem embalados em
vácuo.
Fechar em vácuo com manteiga, sal,
um pouco de açúcar e pimenta.
Cenouras, em rodelas 0,5 cm
(600 g)
Grelha + tabuleiro univer-
sal
¸
90 70 - 80 Fechar em vácuo com sumo de laranja,
caril e manteiga.
Batatas, descascadas, cortadas em
quartos (800 g)
Grelha + tabuleiro univer-
sal
¸
95 35 - 45 Fechar em vácuo com manteiga e sal.
Adequado para preparação posterior, p.
ex., para saladas.
Tomates cereja, inteiros ou em metades
(500 g)
Grelha + tabuleiro univer-
sal
¸
58 25 - 35 Misturar tomates cereja vermelhos e
amarelos.
Fechar em vácuo com azeite, sal e açú-
car.