Instruction Manual

pt Testado para si no nosso estúdio de cozinha
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Dicas para assar/estufar lentamente
Desidratar
Com ar quente circulante CircoTherm pode desidratar
com resultados extraordinários. Esta forma de
conservar os alimentos concentra as substâncias
aromatizantes graças à eliminação da água.
Utilize apenas fruta, legumes e ervas aromáticas em
boas condições e lave-os bem. Cubra a grelha com
papel manteiga ou papel vegetal. Deixe a fruta escorrer
bem e seque-a.
Corte-a, se necessário, em pedaços iguais ou fatias
finas. Coloque a fruta com casca no recipiente com a
superfície cortada virada para cima. Certifique-se de
que tanto a fruta como os cogumelos não ficam
sobrepostos na grelha.
Rale os legumes e branqueie-os de seguida. Escorra
bem os legumes branqueados e distribua-os
uniformemente sobre a grelha.
Seque as ervas aromáticas com o talo. Distribua as
ervas aromáticas uniformemente e ligeiramente
empilhadas sobre a grelha.
Para desidratar utilize os seguintes níveis:
■ 1 grelha: nível 3
■ 2 grelhas: nível 3+1
A fruta e os legumes muito sumarentos devem ser
virados várias vezes. Depois de secar, separe de
imediato os alimentos desidratados do papel.
Valores de regulação recomendados
Na tabela encontra as regulações para desidratar
vários alimentos. A temperatura e a duração dependem
do tipo, da humidade, maturidade e espessura do
alimento a desidratar. Quanto mais tempo deixar o
alimento a desidratar, tanto mais eficaz será a sua
conservação. Quanto mais finas forem as fatias, tanto
mais rápida será a desidratação e o alimento
conservará melhor o seu aroma. Por esse motivo, são
indicadas zonas de regulação.
Se pretender desidratar um alimento, oriente-se por um
alimento semelhante da tabela.
Tipo de aquecimento usado:
■ ‚ Ar quente circ CircoTherm
Fazer compotas e extrair sumo
O seu aparelho serve também para fazer compotas e
extrair sumo.
Fazer compotas
Pode fazer compotas de frutas e legumes no seu
aparelho.
:Aviso – Perigo de ferimentos!
Se os alimentos tiverem sido preparados
incorretamente, os frascos de compota podem
rebentar. Respeitar as indicações relativas à
preparação de compotas.
Frascos
Utilize apenas frascos de conserva limpos e sem
danos. Utilize apenas anéis de borracha
termorresistentes, limpos e sem danos. Verifique
previamente os grampos e as molas.
Conselho: Para limpar os frascos pode utilizar a função
Desinfetar.
Quando fizer compotas, utilize apenas frascos de
conserva do mesmo tamanho e com o mesmo
alimento. No interior do aparelho pode cozinhar em
simultâneo o conteúdo de, no máximo, seis frascos de
conserva com ^, 1 ou 1^ litros. Não utilize frascos
maiores nem mais altos. As tampas podem rebentar.
Durante a confeção de compotas, os frascos de
conserva não podem entrar em contacto uns com os
outros no interior do aparelho.
Preparar fruta e legumes
Utilize apenas fruta e legumes em excelentes
condições. Lave-os bem.
Descasque a fruta e os legumes consoante o tipo,
descaroce e triture, enchendo os frascos de conserva
até aprox. 2 cm abaixo da borda.
Assar ou estufar lentamente peito de
pato.
Coloque o peito de pato frio na frigideira e aloure primeiro por fora. Depois de cozinhar lentamente durante 3
a 5 minutos, grelhe até ficar crocante.
A carne cozinhada lentamente não
fica tão quente como fica a carne que
é assada normalmente.
Para que a carne assada não arrefeça demasiado rápido, aqueça os pratos e sirva o molho bem quente.
Prato Acessórios Tipo de
aqueci-
mento
Temperatu-
ra em °C
Tempo de
duração
em horas
Frutos de sementes (rodelas de maçã, 3 mm de
espessura, 200 g por grelha)
1-2 grelhas
‚
80 5-9
Fruta com caroço (ameixas) 1-2 grelhas
‚
80 8-10
Raízes tuberosas (cenouras), raspadas, branqueadas 1-2 grelhas
‚
80 5-8
Cogumelos laminados 1-2 grelhas
‚
60 6-9
Ervas aromáticas, preparadas 1-2 grelhas
‚
60 2-6