Instruction Manual

Testado para si no nosso estúdio de cozinha pt
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Legumes, acompanhamentos e ovos
Aqui encontra indicações para cozinhar a vapor
legumes congelados e frescos, batatas, arroz, cereais e
ovos. Além disso, encontrará também indicações sobre
a forma de confeccionar, p. ex. batatas fritas
ultracongeladas.
Cozinhar a vapor
Utilize apenas acessórios originais. Ao cozinhar a vapor
no tabuleiro para vapor perfurado, tam. XL, introduza
sempre adicionalmente o tabuleiro universal no nível
inferior. O líquido que escorre é recolhido.
Cozinhar a vapor num só nível
Utilize os níveis indicados nas tabelas dos valores de
regulação.
Cozinhar a vapor em dois níveis
Cozinhar a vapor em dois níveis é a opção ideal para
cozinhar, p. ex. brócolos e batatas em simultâneo. No
caso de haver tempos de cozedura diferentes,
introduza os alimentos com o tempo de cozedura mais
curto no fim.
■ Grelha e tabuleiro para vapor inserido, tam. S,
perfurado e/ou não perfurado: nível 4
■ Tabuleiro para vapor perfurado, tam. XL: nível 3
Recipiente de porcelana
Quando utilizar um recipiente de porcelana, coloque-o
sobre a grelha ou sobre o tabuleiro para vapor
perfurado, tam. XL.
O recipiente tem de ser resistente ao calor e ao vapor.
Os tempos de cozedura aumentam se utilizar um
recipiente de porcelana maciça.
Cubra com película os alimentos que normalmente são
preparados em banho-maria.
Tempo de cozedura e quantidades
Os tempos de cozedura a vapor dependem do
tamanho das peças, mas não da quantidade total de
alimentos. No caso de uma grande quantidade, é o
tempo de aquecimento que aumenta, não o tempo de
cozedura.
As peças maiores levam mais tempo a aquecer e a
cozinhar. Se utilizar várias peças com o mesmo peso, é
o tempo de aquecimento que aumenta, não o tempo de
cozedura.
Tenha atenção aos tamanhos das peças indicados na
tabela dos valores de regulação. No caso de peças
mais pequenas, o tempo de cozedura diminui, no caso
de peças maiores aumenta. A qualidade e o grau de
maturidade influenciam igualmente o tempo de
cozedura. Por isso, os valores de regulação são
meramente indicativos.
Distribua os alimentos sempre de modo uniforme no
recipiente. Se os alimentos ficarem dispostos em
camadas irregulares, não ficam uniformemente
cozinhados. Não disponha os alimentos sensíveis à
pressão em camadas muito altas no recipiente de
cozedura. É preferível utilizar dois recipientes.
Arroz e cereais
Adicione água ou líquido na proporção indicada. P. ex.
1:1,5 significa que, por cada 100 g de arroz, se devem
adicionar 150 ml de líquido.
Assar e grelhar
Utilize apenas acessórios originais.
Preparação num só nível
Utilize os níveis indicados nas tabelas dos valores de
regulação.
Preparação em dois níveis
Utilize o Ar quente circulante CircoTherm. Os tabuleiros
que tiverem sido introduzidos ao mesmo tempo não
têm necessariamente de ficar prontos ao mesmo
tempo.
■ Tabuleiro universal: nível 3
■ Tabuleiro: nível 1
Acessórios
Certifique-se de que utiliza sempre acessórios
adequados e que os introduz corretamente.
Grelha
Inserir a grelha com o lado aberto virado para a porta
do aparelho e a curvatura virada para baixo. Coloque
sempre recipientes e formas por cima da grelha.
Tabuleiro universal ou tabuleiro
Inserir o tabuleiro universal ou tabuleiro
cuidadosamente até ao fim, com a parte arredondada
virada para a porta do aparelho.
Papel manteiga
Utilize apenas papel manteiga, que é apropriado para a
temperatura selecionada. Corte sempre o papel
manteiga em excesso.
Valores de regulação recomendados
Na tabela encontra o tipo de aquecimento ideal para
diversas receitas. A temperatura e o tempo variam em
função da quantidade e da composição dos alimentos.
Por esse motivo, são indicadas zonas de regulação.
Comece por experimentar os valores mais baixos. Uma
temperatura mais baixa permite tostar de um modo
uniforme. Se necessário, regule para um valor mais
elevado da próxima vez.
Os valores de regulação são aplicáveis à introdução do
prato no aparelho frio. Ao pré-aquecer, estará a reduzir
os tempos indicados em alguns minutos.
Determinados pratos requerem um pré-aquecimento
que está indicado na tabela. Coloque o seu prato e
acessório no interior do aparelho apenas após o pré-
aquecimento.
Se pretender preparar um prato sem seguir nenhuma
receita específica, oriente-se por um prato semelhante
da tabela.