Instruction Manual

Testado para si no nosso estúdio de cozinha pt
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Peixe
O seu aparelho permite-lhe escolher entre vários tipos
de aquecimento para a preparação de pratos de peixe.
Nas tabelas dos valores de regulação encontra as
regulações ideais para muitos pratos.
Não é necessário virar peixes inteiros. Coloque o peixe
inteiro de barriga para baixo, com as barbatanas
dorsais para cima, no interior do aparelho. Para dar
mais estabilidade ao peixe, enfie uma batata cortada
ao meio ou um pequeno recipiente termorresistente na
barriga do peixe.
Saberá que o peixe está cozinhado, se a barbatana
dorsal se soltar facilmente.
Assar e grelhar na grelha
Coloque os alimentos a grelhar sobre a grelha.
Coloque adicionalmente o tabuleiro universal com a
chanfradura virada para a porta do aparelho, pelo
menos um nível mais abaixo.
Consoante o tamanho e o tipo de peixe, deite até ^
litro de água no tabuleiro universal. O líquido que
escorre é recolhido. É produzido menos fumo e o
interior do aparelho fica mais limpo.
Mantenha a porta do aparelho fechada com o grill em
funcionamento. Nunca grelhe com a porta do aparelho
aberta.
Se possível, escolha grelhados que tenham um peso e
uma espessura idênticos. Desta forma, vão corar de
modo uniforme e ficam bem suculentos. Coloque os
grelhados diretamente sobre a grelha.
Vire os grelhados com uma pinça para grelhados. Se
espetar o peixe com um garfo, este perde suco e seca.
Conselhos
■ É normal que a resistência do grelhador esteja
sempre a ligar e desligar-se. A frequência com que
isto acontece depende da temperatura regulada.
■ Pode haver produção de fumo enquanto grelha.
Assar e estufar em recipientes
Utilize apenas recipientes apropriados para levar ao
forno. Verifique se o recipiente que escolheu cabe no
interior do aparelho.
Recipientes de vidro são os mais apropriados. Colocar
o recipiente de vidro quente sobre uma base seca. Se
a base estiver húmida ou fria, o vidro pode estalar.
As assadeiras reluzentes em aço inoxidável ou alumínio
refletem o calor como um espelho e são, por isso,
apenas parcialmente adequadas. O peixe coze
lentamente e cora menos. Utilize uma temperatura mais
elevada e/ou um tempo de cozedura mais prolongado.
Respeite as indicações do fabricante do seu recipiente
para assados.
Recipiente aberto
Para preparar um peixe inteiro, é preferível utilizar uma
assadeira alta. Coloque a assadeira sobre a grelha. Se
não tiver um recipiente adequado, utilize o tabuleiro
universal.
Recipiente fechado
Com o recipiente fechado, o interior do aparelho fica
visivelmente mais limpo durante a preparação.
Certifique-se de que a tampa cabe e fecha bem.
Coloque o recipiente sobre a grelha.
Para estufar, deite no recipiente duas a três colheres de
sopa de líquido ou um pouco de sumo de limão ou
vinagre.
Ao abrir a tampa depois de cozinhar, pode sair vapor
muito quente. Levante a parte de trás da tampa, para
que o vapor quente possa sair para o outro lado.
O peixe também pode ficar estaladiço se cozinhado
numa assadeira fechada. Para tal, utilize uma assadeira
com tampa de vidro e regule uma temperatura mais
elevada.
Assar com auxílio de vapor
Certos pratos ficam mais estaladiços e secam menos
com o auxílio de vapor.
Utilize um recipiente aberto. O recipiente tem de ser
resistente ao calor e ao vapor.
Não é necessário virar o peixe.
Ligue o auxílio de vapor tal como é indicado na tabela
dos valores de regulação. Algumas receitas resultam
melhor se forem cozidas em várias etapas. Estas
etapas são indicadas na tabela.
Cozinhar a vapor
Com a função cozinhar a vapor, o peixe é cozinhado
conservando os nutrientes e fica especialmente
suculento.
As peças maiores levam mais tempo a aquecer e a
cozinhar. Se utilizar várias peças com o mesmo peso, é
o tempo de aquecimento que aumenta, não o tempo de
cozedura.
Não é necessário virar o peixe.
Utilize o tabuleiro para vapor perfurado, tam. XL, e
introduza o tabuleiro universal no nível inferior. Pode
também utilizar um tabuleiro de vidro e colocá-lo sobre
a grelha.
Cubra com película os alimentos que normalmente são
preparados em banho-maria.
Valores de regulação recomendados
Na tabela encontra o tipo de aquecimento ideal para as
suas receitas de peixe. A temperatura e o tempo de
cozedura variam em função da quantidade, da
composição e da temperatura dos alimentos. Por esse
motivo, são indicadas zonas de regulação. Comece por
experimentar os valores mais baixos. Se necessário,
regule para um valor mais elevado da próxima vez.
Os valores de regulação são aplicáveis à introdução
do peixe, acabado de sair do frigorífico, no aparelho
frio. Assim, poupará até cerca de 20% de energia. Ao
pré-aquecer, estará a reduzir os tempos de cozedura
indicados em alguns minutos.
Na tabela encontra informações sobre pratos de peixe
com sugestões de peso. Se pretender preparar um
peixe mais pesado, utilize obrigatoriamente a
temperatura mais baixa. No caso de vários peixes,
oriente-se pelo peso do peixe mais pesado a fim de
determinar o tempo de cozedura. Cada peixe deve ter
aproximadamente o mesmo peso.