Instructions for use

ro Testate pentru dumneavoastră în studioul nostru gastronomic
66
Pungile etanşe sunt de unică folosinţă. Acestea nu
trebuie să fie utilizate de mai multe ori.
Nu preparaţi alimentele în ambalajele lor originale (de
exemplu, în cazul peştelui porţionat). Ambalajele
originale ale produselor nu sunt adecvate pentru
prepararea acestora în vid.
Vid
Pentru ambalarea ermetică a alimentelor, utilizaţi un
aparat de vidat alimente care să asigure în proporţie de
99% vidarea alimentelor. Numai astfel se poate asigura
transferul optim al căldurii şi o preparare
corespunzătoare.
Indicaţie: Pentru a umple pungile cu închidere
ermetică, pliaţi cu 3 - 4 cm marginile acestora şi
introduceţi-o într-un vas, de exemplu, într-un pahar
pentru măsurare.
Înainte de introducerea în cuptor, asiguraţi-vă că
pungile cu alimentele sunt vidate corespunzător. Ţineţi
cont de următoarele aspecte:
■ În pungile cu alimentele trebuie să fie vidate
corespunzător şi să nu conţină aer.
■ Pungile trebuie să fie etanşate corespunzător.
■ Asiguraţi-vă că pungile nu sunt perforate. Nu utilizaţi
senzorul pentru temperatura interioară.
■ Nu aşezaţi bucăţile de carne sau peşte unele peste
celelalte.
■ Asiguraţi-vă că legumele şi deserturile sunt vidate
corespunzător.
■ Pentru ca etanşarea să fie realizată corespunzător,
asiguraţi-vă că în zona de etanşare a pungii nu
există resturi alimentare sau umiditate.
În cazul în care aveţi îndoieli în această privinţă, utilizaţi
o pungă nouă de ambalare în vid.
Alimentele trebuie să fie introduse în pungi vidate cu
maxim o zi înainte de efectuarea procesului de
preparare termică. Numai astfel se poate evita
fermentarea (de exemplu, a legumelor), transferul de
căldură, modificarea consistenţei, culorii şi gustului
alimentelor.
Calitatea alimentelor
Prin natura lor, alimentele sunt perisabile în proporţie de
100%. De aceea, este recomandat să utilizaţi numai
alimente proaspete, de înaltă calitate. Numai astfel se
poate garanta obţinerea unui gust optim şi păstrarea
valorilor nutritive ale alimentelor preparate.
Preparare
Prepararea în vid asigură păstrarea tuturor aromelor
alimentelor. Reţineţi că aromele pot fi optimizate sau
intensificate prin utilizarea de condimente, precum
mirodenii, ierburi sau usturoi. Este recomandat să
adăugaţi iniţial doar o jumătate din cantitatea dorită.
Pentru obţinerea unor rezultate optime, este
recomandat să adăugaţi o cantitate mică de unt şi
puţină sare. De cele mai multe ori, este suficient pentru
intensificarea aromelor naturale ale alimentelor şi
pentru obţinerea unui gust desăvârşit.
Anumite ingrediente influenţează procesul de preparare
a alimentelor
■ În cazul în care adăugaţi sare şi zahăr, este necesar
să reduceţi durata de preparare
■ În cazul în care adăugaţi alimente acide, precum
zeamă de lămâie sau oţet, permiteţi impregnarea
acestora în preparatele din pungă
■ Alcoolul sau usturoiul pot determina transferul de
mirosuri şi arome
De aceea, este recomandat să nu amplasaţi unele
peste altele sau prea apropiat pungile cu alimente
vidate. Pentru a asigura distribuţia uniformă a căldurii,
este recomandat să nu modificaţi poziţia alimentelor
după începerea procesului de preparare. Tava
universală trebuie să fie întotdeauna amplasată pe
nivelul 1, pentru a colecta picăturile de condens.
Atenţie!
Risc de deteriorare a mobilierului
Pentru prepararea în vid, este necesară umplerea o
singură dată a rezervorului de apă. În cazul umplerii de
mai multe ori a rezervorului de apă, există riscul de
revărsare a apei pe planşeul încăperii. Apa poate fi
recirculată în interiorul spaţiului de coacere.
Cantitatea de alimente specificată în tabelul cu setările
pentru preparare necesită o singură umplere a
rezervorului de apă.
Următoarele specificaţii sunt valabile în cazul în care
rezervorul de apă este plin şi este setată temperatura
maximă:
:Avertizare – Pericol de opărire!
În timpul procesului de preparare în vid, în interiorul
cuptorului se acumulează vapori de apă fierbinte. În
cazul procesului de preparare în vid, nu atingeţi cu
mâinile neprotejate recipientele din interiorul cuptorului,
ci utilizaţi o lavetă pentru a le manevra. După finalizarea
procesului de preparare în vid, apucaţi cu o lavetă
recipientele din interiorul cuptorului.
După finalizarea procesului de preparare, lăsaţi cuptorul
să se răcească, apoi eliminaţi cu un burete apa
acumulată în partea inferioară a acestuia.
Ştergeţi punga vidată, introduceţi-o într-un recipient
curat şi tăiaţi-o cu un foarfece. Revărsaţi în recipient
întregul conţinut al pungii. Puteţi prepara un sos pentru
marinare.
După prepararea în vid, alimentele pot fi procesate
după cum urmează:
Carne: prăjiţi-o pentru scurt timp într-o tigaie încinsă.
Astfel, carnea capătă o crustă rumenă şi un plus de
savoare, fără a acumula grăsimi în exces.
Important: pentru a preveni împroşcările cu ulei, aşezaţi
carnea pe un prosop din hârtie înainte de a o introduce
în tigaia cu ulei încins.
Legumele: căliţi-le uşor în tigaie pentru ca acestea să
capete o crustă crocantă şi un plus de savoare. De
Temperatura în °C Durata maximă de preparare în min.
50 270
60 210
70 150
80 120
90 90