Instructions for use

Testate pentru dumneavoastră în studioul nostru gastronomic ro
65
Preparare în vid
Prepararea în vid presupune prepararea 100% cu aburi,
„sub vid”, la temperaturi scăzute cuprinse între 50 şi 95
°C.
Prepararea în vid este adecvată mai ales pentru
prepararea cărnii, peştelui, legumelor şi deserturilor.
Preparatele trebuie să fie introduse în pungi speciale
rezistente la căldură şi închise ermetic.
Învelişul protector special al pungilor cu închidere
ermetică asigură păstrarea substanţelor nutritive şi
aromelor. Temperaturile scăzute şi fluxul direct de
căldură permit controlul precis al procesului de
preparare. Produsele alimentare bogate în grăsimi sunt
foarte nesănătoase.
Porţii
Respectaţi dimensiunile bucăţilor de carne şi cantităţile
de alimente specificate în tabelul de setări. În cazul
cantităţilor mari de alimente, durata de preparare la
aburi trebuie să fie adaptată corespunzător. Greutatea
maximă a alimentelor care pot fi preparate în vid odată
în acest aparat este de 2 kg.
Cantităţile specificate pentru peşte, carne şi carne de
pasăre sunt adecvate pentru două porţii. Pentru
legumelor şi deserturi, cantităţile specificate sunt
suficiente pentru patru porţii.
Nivelurile de preparare
Este posibilă prepararea pe două niveluri simultan.
Dacă este utilizată pentru colectarea condensului, tava
universală trebuie să fie amplasată pe nivelul 1.
Grătarul trebuie utilizat după cum este necesar.
Igienizare
:Avertizare – Prepararea simplă şi sănătoasă a
alimentelor!
Prepararea în vid se realizează la temperaturi scăzute.
Astfel, este esenţial să vă asiguraţi că respectate
următoarele specificaţii privind igiena şi utilizarea:
■ Utilizaţi doar alimente proaspete şi care se află în
stare optimă.
■ Spălaţi-vă şi dezinfectaţi-vă mâinile. Utilizaţi mănuşi
de unică folosinţă şi un cleşte pentru a manevra
grătarul.
■ În cazul preparatelor precum carnea de pasăre,
ouăle şi peştele, acordaţi o atenţie deosebită
condiţiilor de igienă şi preparare.
■ Legumele, fructele şi/sau tăvile trebuie să fie spălate
foarte bine de fiecare dată înainte de introducerea în
cuptor.
■ Menţineţi întotdeauna curate suprafeţele şi
tocătoarele. Schimbaţi sau curăţaţi temeinic
tocătorul atunci când tocaţi alimente diferite.
■ Alimentele trebuie să fie păstrate în frigider.
Scoaterea alimentelor din frigider este permisă
numai pentru scurt timp în scopul preparării şi
depozitării acestora în vid, după care acestea trebuie
introduse din în frigider sau consumate. Alimentele
nu trebuie să rămână depozitate pentru mai mult de
24 de ore.
■ Alimentele sunt adecvate doar pentru consumul
imediat. După procesul de preparare, alimentele
trebuie consumate imediat, fără a mai fi depozitate în
frigider. Nu este recomandată reîncălzirea
alimentelor.
Recomandare: Deoarece aproape toate suprafeţele pe
care se află alimente prezintă bacterii periculoase
pentru sănătate, este recomandat să scufundaţi
alimentele ambalate în vid, şi nu alimentele neambalate,
în apă clocotită timp de maxim 3 secunde. Astfel,
alimentele sunt dezinfectate şi pregătite pentru
prepararea în vid. Ulterior, introduceţi în interiorul
cuptorului alimentele ambalate în pungi etanşe, pentru
a le prepara în vid.
Pungile etanşe
Utilizaţi funcţia de preparare în vid numai în scopul
pentru care este prevăzută, introducând în pungi
speciale şi etanşe alimentele care urmează să fie
preparate.
Aluat dospit, picant
De exemplu, pizza Castron 2
Œ
Dospirea alu-
atului
1 20-30
Tavă de copt 2
Œ
Dospire finală 1 10-15
Aluat pentru pâine
Pâine albă Castron 2
Œ
Dospirea alu-
atului
1 30-40
Tavă de copt 2
Œ
Dospire finală 1 15-25
Pâine intermediară Castron 2
Œ
Dospirea alu-
atului
1 25-40
Tavă de copt 2
Œ
Dospire finală 1 10-20
Chifle Castron 2
Œ
Dospirea alu-
atului
1 30-40
Tavă de copt 3
Œ
Dospire finală 1 15-25
Preparatul Accesorii/veselă Nivelul Mod de
încălzire
Etapa Treapta
de dospi-
re
Durata de
prepara-
re în mi-
nute