Instructions for use

ro Testate pentru dumneavoastră în studioul nostru gastronomic
50
Folosiţi numai veselă care este adecvată pentru
utilizarea în cuptor. Verificaţi dacă vesela încape în
interiorul cuptorului.
Cea mai adecvată este vesela din sticlă. Aşezaţi vesela
fierbinte din sticlă pe un suport uscat. Dacă suportul
este umed sau rece, sticla se poate crăpa.
La carnea slabă adăugaţi puţin lichid. În vesela din
sticlă, fundul vasului ar trebui să fie acoperit cu un strat
de cca.
^ cm.
Cantitatea de lichid depinde de tipul de carne şi de
materialul veselei şi de utilizarea sau nu a unui capac.
Dacă preparaţi carne în cratiţe de metal emailate sau
de culoare închisă, este necesară o cantitate mai mare
de lichid decât în vesela din sticlă.
Lichidul din vas se evaporă în timpul prăjirii. Dacă este
necesar, completaţi cu atenţie cu lichid.
Cratiţele lucioase din oţel inoxidabil sau aluminiu
reflectă căldura ca o oglindă şi, astfel, sunt adecvate
doar relativ. Carnea se prepară mai încet şi se
rumeneşte mai puţin. Utilizaţi o temperatură mai mare
şi/sau un timp de preparare mai lung.
Acordaţi atenţie indicaţiilor producătorului veselei dvs.
de prăjire.
Veselă descoperită
Pentru prăjirea cărnii, cel mai bine utilizaţi o formă înaltă
pentru prăjit. Aşezaţi forma pe grătar. Dacă nu dispuneţi
de un vas potrivit, folosiţi tava universală.
Veselă acoperită
La prepararea în veselă acoperită, interiorul cuptorului
rămâne considerabil mai curat. Aveţi grijă să se
potrivească bine capacul şi să se închidă bine. Aşezaţi
vesela pe grătar.
Distanţa dintre carne şi capac ar trebui să măsoare
minim 3 cm. Carnea se poate umfla.
La îndepărtarea capacului după preparare, pot fi
degajaţi aburi fierbinţi. Ridicaţi puţin capacul înspre
partea din spate, pentru ca aburii să poată fi degajaţi în
partea opusă corpului.
Pentru brezare, rumeniţi carnea în prealabil, conform
necesarului. Pentru sosul de brezare, adăugaţi apă, vin,
oţet sau altele similare. Nivelul de lichid din vas trebuie
să fie de 1-2 cm.
Lichidul din vas se evaporă în timpul prăjirii. Dacă este
necesar, completaţi cu atenţie cu lichid.
Carnea poate deveni crocantă şi într-o cratiţă acoperită.
Pentru aceasta, folosiţi o cratiţă cu capac de sticlă şi
setaţi o temperatură mai mare.
Prăjire şi preparare înăbuşită cu adaos de aburi
Anumite preparate devin mai crocante cu adaos de
aburi şi se usucă mai puţin.
Utilizaţi veselă neacoperită. Vesela trebuie să fie
rezistentă la căldură şi la aburi.
Fripturile nu trebuie întoarse.
Conectaţi funcţia pentru adaos de aburi conform
indicaţiilor din tabelul cu setări. Anumite preparate vă
reuşesc mai bine atunci când sunt preparate în mai
mulţi paşi. Acestea sunt indicate în tabel.
Preparare la abur
Spre deosebire de adaosul de abur, cu funcţia de
preparare la abur carnea se pregăteşte mai delicat, dar
nu capătă crustă. Aceasta rămâne deosebit de
suculentă. Ca variantă de gust puteţi prăji bucăţi de
carne înainte de prepararea la abur, timpul de
preparare se scurtează.
Bucăţile mai mari necesită un timp mai lung de încălzire
şi un timp mai lung de gătit. Dacă folosiţi mai multe
bucăţi cu greutate similară, se va prelungi doar timpul
de încălzire, nu şi timpul de gătit.
Bucăţile de carne nu trebuie întoarse.
Utilizaţi recipientul perforat pentru gătit la abur, mărimea
XL, şi introduceţi tava universală sub acesta. Puteţi
folosi şi un vas de sticlă aşezat pe grătar.
Preparare la grill
În timpul utilizării grill-ului, ţineţi uşa aparatului închisă.
Niciodată să nu preparaţi la grill cu uşa aparatului
deschisă.
Aşezaţi alimentul pentru preparare la grill pe grătar. În
plus introduceţi tava universală cu marginea teşită
înspre uşa aparatului cel puţin cu un nivel mai jos. Se
va colecta grăsimea scursă.
Folosiţi bucăţi tăiate felii cât mai egale, cu grosime şi
greutate similare. Astfel se rumenesc uniform şi rămân
suculente. Aşezaţi bucăţile tăiate felii direct pe grătar.
Întoarceţi bucăţile de carne cu un cleşte de grătar.
Dacă înţepaţi carnea cu o furculiţă, aceasta îşi pierde
sucul şi se usucă.
Săraţi preparatul la grill numai după ce aţi preparat la
grill. Sarea extrage apa din carne.
Indicaţii
■ Corpul de încălzit pentru grill comută la anumite
intervale pe pornit şi pe oprit, acest lucru este
normal. Frecvenţa de conectare şi deconectare
depinde de temperatura setată.
■ În timpul preparării la grill se poate produce fum.
Valori de setare recomandate
În tabel găsiţi modul de încălzire optim pentru
numeroase preparate din carne. Temperatura şi durata
de preparare depind de cantitatea, de natura şi de
temperatura alimentului. De aceea sunt indicate
domenii de setare. Încercaţi mai întâi cu valorile mai
scăzute. Dacă este necesar, data următoare setaţi
valori mai mari.
Valorile de setare sunt valabile pentru introducerea
cărnii la temperatura frigiderului în interiorul cuptorului
rece. Astfel economisiţi energie în proporţie de până la
20 %. Dacă preîncălziţi, timpii de preparare indicaţi se
scurtează cu câteva minute.
În tabel găsiţi date pentru bucăţi de friptură, cu greutăţi
propuse. Dacă doriţi să preparaţi o bucată de carne
mai grea, folosiţi întotdeauna temperatura mai scăzută.
În cazul mai multor bucăţi, orientaţi-vă după greutatea
bucăţii celei mai grele pentru determinarea duratei de
preparare. Bucăţile individuale ar trebui să fie de mărimi
aproximativ egale.