Instructions for use

ro Testate pentru dumneavoastră în studioul nostru gastronomic
48
Prăjire cu adaos de aburi
Anumite preparate devin mai crocante cu adaos de
aburi. Acestea devin mai lucioase şi se usucă mai puţin.
Utilizaţi veselă neacoperită. Vesela trebuie să fie
rezistentă la căldură şi la aburi.
Conectaţi funcţia pentru adaos de aburi conform
indicaţiilor din tabelul cu setări. Anumite preparate vă
reuşesc mai bine atunci când sunt preparate în mai
mulţi paşi. Acestea sunt indicate în tabel.
Preparare la abur
Spre deosebire de adaosul de abur, cu funcţia de
preparare la abur bucăţile de carne de pasăre se
pregătesc mai delicat. Acestea rămân deosebit de
suculente. Ca variantă de gust puteţi prăji bucăţi de
carne de pui înainte de prepararea la abur, timpul de
preparare se scurtează.
Bucăţile mai mari necesită un timp mai lung de încălzire
şi un timp mai lung de preparare. Dacă folosiţi mai
multe bucăţi cu greutate similară, se va prelungi doar
timpul de încălzire, nu
şi timpul de preparare.
Bucăţile de pui nu trebuie întoarse.
Utilizaţi recipientul perforat pentru gătit la abur, mărimea
XL, şi introduceţi tava universală sub acesta. Puteţi
folosi şi un vas de sticlă aşezat pe grătar.
Preparare la grill
În timpul utilizării grill-ului, ţineţi uşa aparatului închisă.
Niciodată să nu preparaţi la grill cu uşa aparatului
deschisă.
Aşezaţi alimentul pentru preparare la grill pe grătar. În
plus introduceţi tava universală cu marginea teşită
înspre uşa aparatului cel puţin cu un nivel mai jos. Se
va colecta grăsimea scursă.
Folosiţi bucăţi tăiate felii cât mai egale, cu grosime şi
greutate similare. Astfel se rumenesc uniform şi rămân
suculente. Aşezaţi bucăţile tăiate felii direct pe grătar.
Întoarceţi bucăţile de carne cu un cleşte de grătar.
Dacă înţepaţi carnea cu o furculiţă, aceasta îşi pierde
sucul şi se usucă.
Indicaţii
■ Corpul de încălzit pentru grill comută la anumite
intervale pe pornit şi pe oprit, acest lucru este
normal. Frecvenţa de conectare şi deconectare
depinde de temperatura setată.
■ În timpul preparării la grill se poate produce fum.
Valori de setare recomandate
În tabel găsiţi modul de încălzire optim pentru carnea
de pasăre. Temperatura şi durata de preparare depind
de cantitatea, de natura şi de temperatura alimentului.
De aceea sunt indicate domenii de setare. Încercaţi mai
întâi cu valorile mai scăzute. Dacă este necesar, data
următoare setaţi valori mai mari.
Valorile de setare sunt valabile pentru introducerea
păsărilor neumplute, gata pentru prăjit, la temperatura
frigiderului, în cuptorul rece. Astfel economisiţi energie
în proporţie de până la 20 %. Dacă preîncălziţi, timpii de
preparare indicaţi se scurtează cu câteva minute.
În tabel găsiţi date pentru carnea de pasăre, cu greutăţi
propuse. Dacă doriţi să preparaţi o pasăre grea, folosiţi
întotdeauna temperatura mai scăzută. În cazul mai
multor bucăţi, orientaţi-vă după greutatea bucăţii celei
mai grele pentru determinarea duratei de preparare.
Bucăţile individuale ar trebui să fie de mărimi
aproximativ egale.
În general, cu cât este mai mare o pasăre, cu atât este
mai scăzută temperatura şi cu atât mai lungă este
durata de preparare.
Întoarceţi pasărea după cca. ^ până la Z din timpul
indicat.
Indicaţie: Folosiţi numai hârtie de copt adecvată pentru
temperatura aleasă. Tăiaţi întotdeauna hârtia de copt la
dimensiunile potrivite.
Recomandări
■ La raţă sau gâscă, înţepaţi pielea de sub aripi. Astfel
se va putea scurge grăsimea.
■ La pieptul de raţă crestaţi pielea. Nu întoarceţi
pieptul de raţă.
■ Atunci când întoarceţi păsările, aveţi grijă ca mai
întâi să fie în jos partea cu pieptul, respectiv partea
cu pielea.
■ Pasărea devine deosebit de crocantă şi capătă o
culoare brună dacă spre sfârşitul timpului de prăjire
o ungeţi cu unt, apă sărată sau zeamă de portocale.
Scoateţi din interiorul cuptorului accesoriile pe care nu
le folosiţi. Astfel veţi obţine un rezultat optim al
preparării şi economisiţi energie în proporţie de până la
20 %.
Moduri de încălzire utilizate:
■ ‚ Funcţia CircoTherm de convecţie a aerului
fierbinte
■ ƒ Încălzire în partea superioară/inferioară
■ ‡ Grill cu convecţie de aer
■ „ Treapta pentru pizza
■ ˆ Grill mare
■ ‹ Preparare la abur
Treptele de intensitate a aburului sunt indicate în tabel
cu cifre:
■ 1 = scăzută
■ 2 = medie
■ 3 = crescută
Preparatul Accesorii / veselă Nivelul Modul de
încălzire
Temperatu-
ra în °C
Intensita-
tea aburu-
lui
Durata de
prepara-
re în min.
Pui
Pui, 1 kg Grătar 2
‡
200-220 - 60-70
* Preîncălziţi 5 min.