Instructions for use

it Testati nel nostro laboratorio
54
Brasati e stufati in pentola
Utilizzare solo stoviglie adatte per il forno. Accertarsi
che le stoviglie siano adatte alle dimensioni del vano
cottura.
Le stoviglie più adatte sono quelle in vetro. Deporre le
stoviglie in vetro calde su un sottopentola asciutto. Il
vetro può rompersi se la base d'appoggio è fredda o
bagnata.
Le pirofile lucide in acciaio inossidabile o alluminio
riflettono il calore come uno specchio, quindi sono
poco adatte. Il pesce cuoce più lentamente e diventa
poco dorato. Impostare una temperatura di cottura più
elevata e/o un tempo di cottura più lungo.
Rispettare le istruzioni del produttore del contenitore.
Cottura senza coperchio
Per preparare il pesce intero è consigliabile utilizzare
una teglia alta. Disporre il contenitore sulla griglia. Se
non si dispone di un contenitore adatto, utilizzare la
leccarda.
Cottura con coperchio
Se si cuoce con il coperchio, il vano di cottura rimane
molto più pulito. Accertarsi che il coperchio sia delle
stesse dimensioni del contenitore e chiuda bene.
Collocare il contenitore sulla griglia.
Per stufare aggiungere due o tre cucchiai di liquido e
un po' di succo di limone o aceto.
Dopo la cottura, l'apertura del coperchio può
sprigionare vapore molto caldo. Sollevare il coperchio
da dietro, in modo che il vapore caldo fuoriesca dalla
parte opposta a quella del proprio corpo.
Il pesce può diventare croccante anche in una pirofila
chiusa. Utilizzare una pirofila con coperchio di vetro e
regolare una temperatura più alta.
Cottura arrosto con ausilio del vapore
Se vengono cotti con l'ausilio del vapore, determinati
cibi diventano più croccanti e seccano meno.
Utilizzare un contenitore senza coperchio. Le stoviglie
devono essere resistenti al calore e al vapore.
Il pesce non deve essere girato.
Attivare l'ausilio del vapore secondo quanto indicato
nella tabella. Alcuni cibi vengono meglio se cotti in più
riprese. Sono indicati nella tabella.
Cottura a vapore
Con la funzione di cottura a vapore il pesce viene cotto
in modo più delicato, rimanendo particolarmente
succoso.
I pezzi più grandi richiedono tempi di riscaldamento e di
cottura più lunghi. Se si utilizzano più pezzi con lo
stesso peso, il tempo di riscaldamento si allunga, ma
non quello di cottura.
Il pesce non deve essere girato.
Utilizzare il contenitore per la cottura a vapore forato
misura XL inserendo sotto la leccarda. Si può anche
utilizzare un vassoio di vetro e disporlo sulla griglia.
Coprire con la pellicola gli alimenti che normalmente
vengono cotti a bagnomaria.
Impostazioni consigliate
Nella tabella è indicato il tempo di riscaldamento
ottimale per i piatti di pesce. La temperatura e la durata
della cottura dipendono dalla quantità, dal tipo e dalla
temperatura dell'alimento. Per questo motivo sono
indicati intervalli e non valori precisi. La prima volta
provare con i valori più bassi. Se occorre, la volta
successiva impostare un valore più alto.
I valori indicati si riferiscono all'inserimento nel vano di
cottura freddo di pesce a temperatura di frigorifero.
Così si risparmia fino al 20% di energia. Se si
preriscalda il forno, ridurre i tempi di cottura indicati di
alcuni minuti.
Nella tabella è indicato il pesce con il peso consigliato.
Utilizzare sempre la temperatura più bassa anche per
preparare pesci più grandi. Per cuocere più pesci,
basarsi sul peso del pesce più pesante per determinare
la durata della cottura. I singoli pesci dovrebbero
essere di dimensioni quasi uguali.
In generale vale quanto segue: più grande è il pesce,
minore deve essere la temperatura e perciò più lungo il
tempo di cottura.
Dopo ca.
^ o Z del tempo indicato girare il pesce che
non è appoggiato sul ventre.
Avvertenza: Utilizzare solo carta da forno adatta per la
temperatura selezionata. Tagliare sempre la carta da
forno nella misura giusta.
Rimuovere gli accessori non utilizzati dal vano di
cottura per ottenere un risultato ottimale e risparmiare
fino al 20% di energia.