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Testati nel nostro laboratorio it
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■ Durante la cottura con il grill può svilupparsi fumo.
Impostazioni consigliate
Nella tabella è indicato il tempo di riscaldamento
ottimale per il pollame. La temperatura e la durata della
cottura dipendono dalla quantità, dal tipo e dalla
temperatura dell'alimento. Per questo motivo sono
indicati intervalli e non valori precisi. La prima volta
provare con i valori più bassi. Se occorre, la volta
successiva impostare un valore più alto.
I valori indicati si riferiscono all'inserimento nel vano di
cottura freddo di pollame a temperatura di frigorifero,
non ripieno e preparato. Così si risparmia fino al 20% di
energia. Se si preriscalda il forno, ridurre i tempi di
cottura indicati di alcuni minuti.
Nella tabella è indicato il pollame con il peso
consigliato. Utilizzare sempre la temperatura più bassa,
anche per preparare pezzi più grandi. Per cuocere più
pezzi, basarsi sul peso del pezzo più pesante per
determinare la durata della cottura. I singoli pezzi
dovrebbero essere di dimensioni quasi uguali.
In generale vale quanto segue: più grande è il pollame,
minore deve essere la temperatura e perciò più lungo il
tempo di cottura.
Dopo ca. ^ o Z del tempo indicato girare il pollame.
Avvertenza: Utilizzare solo carta da forno adatta per la
temperatura selezionata. Tagliare sempre la carta da
forno nella misura giusta.
Consigli
■ Per l'anatra e l'oca, punzecchiare la pelle sotto le ali.
Si consente così al grasso di colare.
■ Per il petto d'anatra incidere la pelle. Non girare il
petto d'anatra.
■ Quando si gira il pollame, accertarsi che la prima
parte a stare sotto sia quella del petto o della pelle.
■ Il pollame risulterà particolarmente dorato e
croccante se verso la fine della cottura lo si
spennella con burro, acqua salata o succo
d'arancia.
Rimuovere gli accessori non utilizzati dal vano di
cottura per ottenere un risultato ottimale e risparmiare
fino al 20% di energia.
Tipi di riscaldamento utilizzati:
■ ‚ Aria calda CircoTherm
■ ƒ Riscaldamento sup./inf.
■ ‡Termogrill
■ „Livello pizza
■ ˆGrill, superficie grande
■ ‹Cottura a vapore
I livelli dell'intensità del vapore sono indicati in numeri
nella tabella:
■ 1 = bassa
■ 2 = media
■ 3 = alta
Pietanza Accessori/stoviglie Livello di
inserimen-
to
Tipo di ri-
scalda-
mento
Temperatu-
ra in °C
Intensità
vapore
Durata in
min.
Pollo
Pollo, 1 kg Griglia 2
‡
200-220 - 60-70
Pollo, 1 kg Griglia 2
‡
190-210 2 50-60
Filetti di petto di pollo, 150 g ciascuno Griglia 4
ˆ
275* - 15-20
Filetto di petto di pollo (al vapore) Contenitore per la cottura a vapore 3
‹
100 - 15-25
Tranci di pollo, 250 g ciascuno Griglia 3
‡
220-230 - 30-35
Tranci di pollo, 250 g ciascuno Griglia 3
‡
200-220 2 30-45
Bastoncini e nugget di pollo surgelati Leccarda 3
„
190-210 - 20-25
Pollo grande, 1,5 kg Griglia 2
‡
200-220 - 70-90
Pollo grande, 1,5 kg Griglia 2
‡
180-200 2 65-75
Anatra e oca
Anatra non ripiena, 2 kg Griglia 1
‡
180-200 - 90-110
Anatra non ripiena, 2 kg Griglia 2
‚
150-160 2 70-90
‡
180-190 - 30-40
Petto d'anatra, 300 g ciascuno Griglia 3
‡
230-250 - 25-30
Petto d'anatra, 300 g ciascuno Griglia 3
‡
220-240 2 25-30
Oca, 3 kg Griglia 2
‡
160-180 - 120-150
Oca, 3 kg Griglia 2
‚
130-140 2 110-120
‚
150-160 2 20-30
‡
170-180 - 30-40
* preriscaldare per 5 min.