Instructions for use
Für Sie in unserem Kochstudio getestet de
65
Lebensmittel Zubehör Heizart Temperatur
in °C
Garzeit
in Min.
Tipp/Hinweis
Fleisch
Kalbsteaks, medium, 2 cm dick Rost + Universalpfanne
¸
60 80 Mit Butter und Rosmarin vakuumieren.
Rindersteak (Hüfte, Rücken, etc.), eng-
lisch, 2 - 3 cm dick
Rost + Universalpfanne
¸
58 90
Rindersteak (Hüfte, Rücken, etc.),
medium, 2 - 3 cm dick
Rost + Universalpfanne
¸
62 80
Rinderfilet, Stück, englisch, 3 - 4 cm
dick
Rost + Universalpfanne
¸
58 100
Rinderfilet, Stück, medium, 3 - 4 cm
dick
Rost + Universalpfanne
¸
62 90
Schweinemedaillons (je 80 g) Rost + Universalpfanne
¸
63 75 Mit Butter und frischem Basilikum vaku-
umieren.
Lammrücken, ohne Knochen Rost + Universalpfanne
¸
58 50 Mit etwas Salz, Butter und Thymian
vakuumieren.
Geflügel
Entenbrust (je 350 g) Rost + Universalpfanne
¸
62 70 Fettschicht einschneiden, Fleischseite
mit etwas Pfeffer und Salz bestreuen
und mit einem kleinen Stück Orangen-
schale vakuumieren.
Hähnchenbrust (je 250 g) Rost + Universalpfanne
¸
65 60 Mit Butter, etwas Salz und Thymian
vakuumieren.
Fisch
Kabeljau (je 140 g) Rost + Universalpfanne
¸
58 25 Mit Butter und wenig Salz vakuumieren.
Heilbutt / Steinbutt (je 150 g) Rost + Universalpfanne
¸
58 30
Zander (je 140 g) Rost + Universalpfanne
¸
60 20
Gemüse
Blumenkohl (500 g) Rost + Universalpfanne
¸
85 40 - 50 Mit etwas Wasser, Butter, Salz und Mus-
kat vakuumieren.
Champignons, geviertelt
(500 g)
Rost + Universalpfanne
¸
85 20 - 25 Mit Butter, Rosmarin, wenig Knoblauch
und Salz vakumieren.
Chicorée, halbiert
(4 - 6 Stück)
Rost + Universalpfanne
¸
85 40 - 45 Mit Orangensaft, Zucker, Salz, Butter
und Thymian vakumieren.
Grüner Spargel, ganz
(600 g)
Rost + Universalpfanne
¸
85 20 - 30 Bleibt schön grün, wenn er vor dem
Vakuumieren blanchiert wird.
Mit Butter, Salz, wenig Zucker und Pfef-
fer vakuumieren.
Karotten, in Scheiben 0,5 cm
(600 g)
Rost + Universalpfanne
¸
90 70 - 80 Mit Orangensaft, Curry und Butter vaku-
umieren.
Kartoffeln, geschält, geviertelt (800 g) Rost + Universalpfanne
¸
95 35 - 45 Mit Butter und Salz vakuumieren.
Gut zum Weiterverarbeiten z.B. für
Salat.
Kirschtomaten, ganz oder halbiert
(500 g)
Rost + Universalpfanne
¸
58 25 - 35 Rote und gelbe Kirschtomaten mischen.
Mit Olivenöl, Salz und Zucker vakuumie-
ren.
Kürbis, in 2 x 2 cm großen Würfeln
(600 g)
Rost + Universalpfanne
¸
90 25 - 35 Garzeit kann je nach Kürbisart variieren.
Zucchini, in Scheiben 1 cm (600 g) Rost + Universalpfanne
¸
85 25 - 30 Mit Olivenöl, Salz und Thymian vakuu-
mieren.
Zuckerschoten, ganz
(500 g)
Rost + Universalpfanne
¸
85 5 - 10 Mit Butter und Salz vakuumieren.