Instruction Manual

es Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
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Postres
Este aparato permite elaborar postres variados muy
fácilmente.
Preparar yogur
Retirar los accesorios y las rejillas del compartimento
de cocción. El interior del horno debe estar vacío. No
abrir la puerta del aparato durante el funcionamiento.
1. Calentar 1 litro de leche (entera) en la placa de
cocción a 90 °C y dejar enfriar a 40 °C.
En caso de leche ultrapasteurizada, será suficiente
con calentarla hasta 40 °C.
2. Incorporar 150 g de yogur (temperatura del
frigorífico) y mezclar.
3. Verter en tazas o tarros pequeños y cubrirlos con
film transparente.
4. Colocar las tazas o los tarros sobre la base del
horno y preparar como se indica en la tabla.
5. Finalmente, dejar que el yogur se enfríe en el
frigorífico.
Preparar arroz con leche
1. Pesar el arroz y añadir 2,5 veces la cantidad de
leche.
2. Verter en un cuenco el arroz y la leche sin que
excedan los 2,5 cm de altura.
Utilizar la bandeja universal en caso de grandes
cantidades.
3. Ajustar como se indica en la tabla.
4. Remover después de la cocción a fuego lento.
La leche restante se absorbe rápidamente.
Compota
Pesar la fruta y añadir aprox. Y del peso en agua.
Condimentar con azúcar y especias al gusto. Ajustar
como se indica en la tabla.
Crema de caramelo y crema catalana
Rellenar los moldes de 2-3 cm de altura con la masa.
Colocar los pequeños moldes directamente sobre el
recipiente para cocción al vapor perforado tamaño XL.
No se requiere baño maría. Ajustar como se indica en
la tabla.
Tapar los alimentos que normalmente se preparan al
baño maría con papel transparente.
Si los moldes pequeños son de un material muy
grueso, el tiempo de cocción puede alargarse.
Bollos dulces al vapor
Preparar la masa de levadura según receta propia sin
tiempo de cocción. Colocar las bolas ya formadas
sobre un recipiente para cocción al vapor perforado
tamaño XL engrasado y dejar levar la masa. Ajustar
como se indica en la tabla.
Ajustes recomendados
Tipos calentam. utilizados:
■ ‹ Cocción al vapor
■ Œ Programa fermentación
Huevos, duros Recipiente para cocción al vapor 3
‹
100 - 10-12
Huevos, pasados por agua Recipiente para cocción al vapor 3
‹
100 - 5-8
Plato Accesorio / recipiente Altura de
inserción
Tipo de
calenta-
miento
Temperatu-
ra en °C
Intensi-
dad del
vapor
Duración
en minu-
tos
Plato Accesorios Altura de inser-
ción
Tipo ca-
lentam.
Temperatura en
°C / grado de coc-
ción
Duración
en minu-
tos
Crema catalana Moldes para porciones 3
‹
85 20-30
Crema de caramelo Moldes para porciones 3
‹
85 25-35
Bollos dulces al vapor Bandeja universal 3
‹
100 20-30
Yogur Moldes para porciones Base del comparti-
miento de cocción
Œ
1 300-360
Arroz con leche, 1:2,5 Bandeja universal 3
‹
100 35-45
Compota de frutas, 1/3 de agua Bandeja universal 3
‹
100 10-20