Instruction Manual

Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina es
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Verduras, guarniciones y huevos
Aquí hallará indicaciones para la cocción al vapor de
verduras frescas y congeladas, patatas, arroz, cereales
y huevos. Además hallará también indicaciones para
hornear, por ejemplo, patatas fritas congeladas.
Cocción al vapor
Utilizar solo accesorios originales. Para la cocción al
vapor con el recipiente para cocción al vapor perforado
tamaño XL, colocar siempre debajo la bandeja
universal. Esto permite recoger el líquido que se
desprende.
Cocción al vapor en un nivel
Utilizar las alturas de inserción indicadas en las tablas
de ajustes.
Cocción al vapor en dos niveles
La cocción al vapor en dos niveles es excelente para
la cocción simultánea de, por ejemplo, brócoli y
patatas. En caso de diversos tiempos de cocción,
insertar más tarde los alimentos con el tiempo de
cocción más corto.
■ Parrilla y recipiente para cocción al vapor
enganchado tamaño S, perforado o sin perforar:
altura 4
■ Recipiente para cocción al vapor perforado tamaño
XL: altura 3
Vajilla
Si se utiliza vajilla, colocarla sobre la parilla o sobre el
recipiente para cocción al vapor perforado tamaño XL.
La vajilla debe ser resistente al calor y al vapor. Con
vajilla de paredes gruesas se prolongan los tiempos de
cocción.
Tapar los alimentos que normalmente se preparan al
baño María con film.
Tiempo de cocción y cantidad
Los tiempos de cocción al vapor dependen del tamaño
de los alimentos y no de la cantidad total. Al
seleccionar una cantidad total mayor, se prolongará el
tiempo de calentamiento, pero no el tiempo de cocción.
Las piezas de gran tamaño necesitan tiempos de
calentamiento y de cocción más prolongados. Si se
seleccionan varias piezas de igual peso, se prolongará
el tiempo de calentamiento, pero no el tiempo de
cocción.
Tener en cuenta los tamaños de piezas indicados en la
tabla de ajustes. El tiempo de cocción debe reducirse
en caso de que las piezas sean más pequeñas y
prolongarse en caso de piezas más grandes. La
calidad y el grado de madurez repercuten también
sobre el tiempo de cocción. Por lo tanto, los ajustes
especificados deben servir solamente de guía.
Pescado, cocido al vapor, entero 300 g,
p. ej. trucha
Recipiente para cocción al vapor 3
‹
80-90 - 15-25
Pescado, a la parrilla, entero 1,5 kg,
p. ej. salmón
Parrilla 2
‡
170-190 - 30-40
Pescado, cocido al vapor, entero 1,5 kg,
p. ej. bacalao
Recipiente para cocción al vapor 3
‹
80-90 - 35-50
Filetes de pescado
Filete de pescado, natural, a la parrilla Parrilla 4
ˆ
220* - 15-25
Filete de pescado, natural, cocido al
vapor
Recipiente para cocción al vapor 3
‹
80-100 - 10-16
Ventresca de pescado
Ventresca de pescado, 3 cm de gro-
sor**
Parrilla 4
ˆ
275 - 10-20
Pescado, congelado
Pescado, entero 300 g, p. ej. trucha Recipiente para cocción al vapor 3+1
‹
80-100 - 20-25
Filete pescado, natural Recipiente tapado 2
ƒ
210-230 - 20-30
Filete de pescado, gratinado Parrilla 2
‡
200-220 - 45-60
Filete de pescado, gratinado Recipiente abierto 2
‡
200-220 1 35-45
Varitas pescado (dar la vuelta de vez en
cuando)
Bandeja universal 3
ƒ
200-220 - 20-30
Platos de pescado
Pastel de pescado Terrina 2
‹
70-80 - 45-80
Plato Accesorio / recipiente Altura de
inserción
Tipo de
calenta-
miento
Temperatu-
ra en °C
Intensi-
dad del
vapor
Duración
en minu-
tos
* Precalentar
** Introducir la bandeja universal debajo en la altura de inserción 2