Installation Instructions

es Así funciona
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Ajustes recomendados para postres y compota
Alimento Accesorio / reci-
piente
Altura Tipo de
calenta-
miento
→Página7
Temperatura en
°C
Intensidad
del vapor
Duración
en minu-
tos
Crema catalana Moldes para por-
ciones
3 ⁠ 85 - 20 - 30
Crema de caramelo Moldes para por-
ciones
3 ⁠ 85 - 25 - 35
Bollos dulces al vapor Bandeja universal 3 ⁠ 100 - 20 - 30
Yogur Moldes para por-
ciones
Base del
comparti-
mento de
cocción
⁠ 1 - 300 - 360
Arroz con leche, 1:2,5 Bandeja universal 3 ⁠ 1. 1
2. 1
- 35-45
Compota de frutas, 1/3
de agua
Bandeja universal 3 ⁠ 1. 1
2. 1
- 10 - 20
25.8 Tipos de preparación especiales y
otras aplicaciones
Ajustes recomendados e información adicional sobre
tipos de preparación especiales y otras aplicaciones,
como cocción a baja temperatura o conservación.
Cocción a baja temperatura
Cocinar a baja temperatura piezas de carne tierna; por
ejemplo, de ternera, ternera lechal, cerdo, cordero o
aves.
Cocinar a baja temperatura aves o carne
Nota:El funcionamiento diferido con hora de finaliza-
ción no es posible con el tipo de calentamiento de
cocción lenta.
Requisito:El compartimento de cocción está frío.
1.
Utilizar carne fresca en perfectas condiciones de hi-
giene y sin huesos.
2.
Colocar el recipiente sobre la parrilla en el nivel 2
del compartimento de cocción.
3.
Precalentar el compartimento de cocción y el reci-
piente durante aprox. 15 minutos.
4.
Marcar la carne en la placa de cocción por todos
los lados a fuego muy fuerte.
5.
Pasar inmediatamente la carne al recipiente preca-
lentado en el compartimento de cocción.
Mantener cerrada la puerta del compartimento de
cocción durante la cocción a baja temperatura para
conservar una atmósfera uniforme.
6.
Sacar la carne del compartimento de cocción tras
la cocción a baja temperatura.
Ajustes recomendados para cocinar a baja temperatura
Alimento Accesorio / reci-
piente
Altura Duración
del sofrito
en min.
Tipo de calenta-
miento
→Página7
Temperatura
en °C
Duración
en minu-
tos
Pechuga de pato, al pun-
to, 300g/pieza
Recipiente sin tapa 2 6 - 8 ⁠ 90
1
45 - 60
Filete de cerdo, entero Recipiente sin tapa 2 4 - 6 ⁠ 80
1
45 - 70
Filete de ternera, 1kg Recipiente sin tapa 2 4 - 6 ⁠ 80
1
90 - 120
Medallones de ternera,
4cm de grosor
Recipiente sin tapa 2 4 ⁠ 80
1
30 - 50
Lomo de cordero, sin
hueso, 200g cada pieza
Recipiente sin tapa 2 4 ⁠ 80
1
30 - 45
1
Precalentar el aparato.
Cocinar al vacío
Se trata de una cocción al vacío con una baja tempera-
tura entre 50-95°C y un 100% de vapor.
La cocción al vacío es un tipo de preparación poco
agresiva para carnes, pescados, verduras y postres.
Los alimentos se envasan al vacío herméticamente en
una bolsa de vacío especial resistente al calor con una
envasadora al vacío con cámara.
Gracias al envase protector de la bolsa de vacío, se
conservan todos los nutrientes y aromas. Las bajas
temperaturas y la transferencia directa del calor permi-
ten controlar cualquier punto de cocción que se quiera.
Es casi imposible cocer los alimentos en exceso.