Installation & Assembly Instructions

Procedaţi astfel ro
43
Recomandări de reglare pentru preparare delicată
Aliment Accesorii/Veselă Nivel Durata de
rumenire
în minute
Mod de încălzire
→Pagina7
Temperatura
în °C
Durata de
preparare
în min.
Piept de raţă, în sânge,
300g
Veselă neacoperită 2 6 - 8 90
1
45 - 60
File de porc, întreg Veselă neacoperită 2 4 - 6 80
1
45 - 70
File de vită, 1kg Veselă neacoperită 2 4 - 6 80
1
90 - 120
Medalioane de viţel, gro-
sime de 4cm
Veselă neacoperită 2 4 80
1
30 - 50
Spată de miel, fără os,
200g fiecare
Veselă neacoperită 2 4 80
1
30 - 45
1
Preîncălziţi aparatul.
Prepararea sub vid
Prepararea în vid presupune prepararea 100% cu
aburi, „în vid”, la temperaturi scăzute, cuprinse între 50
şi 95°C.
Prepararea în vid este adecvată mai ales pentru prepa-
rarea cărnii, peştelui, legumelor şi deserturilor.
Preparatele trebuie să fie introduse în pungi speciale
rezistente la căldură şi închise ermetic.
Învelişul protector special al pungilor cu închidere er-
metică asigură păstrarea substanţelor nutritive şi a aro-
melor. Temperaturile scăzute şi fluxul direct de căldură
permit controlul precis al procesului de preparare. Pre-
pararea excesivă a alimentelor este aproape imposibi-
lă.
Recomandări privind prepararea în vid
¡ Porţii
– Respectaţi cantităţile şi dimensiunile bucăţilor de
alimente din cadrul recomandărilor de reglare. În
cazul cantităţilor mari şi bucăţilor mari de alimen-
te, adaptaţi timpul de preparare.
– Greutatea maximă a alimentelor care pot fi pre-
parate în vid simultan în acest aparat este de
2kg.
– Cantităţile specificate pentru peşte, carne şi car-
ne de pasăre sunt adecvate pentru 1-2porţii.
– Pentru legume şi deserturi, cantităţile specificate
sunt suficiente pentru 4porţii.
¡ Puteţi prepara pe maximum 2 niveluri. Introduceţi ta-
va universală pe nivelul 1 pentru a colecta conden-
sul. Grătarul trebuie utilizat după cum este necesar.
¡ Natura alimentelor influenţează în proporţie de 100%
de calitatea rezultatului preparării. De aceea, este
recomandat să utilizaţi numai alimente proaspete,
de înaltă calitate. Numai astfel se poate garanta
obţinerea unui gust optim şi păstrarea valorilor nutri-
tive ale alimentelor preparate.
Vidarea alimentelor
Pentru un transfer uniform al căldurii şi pentru obţine-
rea unui rezultat de preparare optim, utilizaţi pentru vi-
dare un aparat de vidare pentru asigurarea unei vidări
de 99%.
Recomandare:Pentru a preveni emanarea de gaze din
alimente, de exemplu, din legume, vidaţi alimentele cu
maximum o zi înainte de preparare. Gazele împiedică
transferul de căldură sau cauzează modificarea consis-
tenţei, culorii şi gustului alimentelor în asociere cu pre-
siunea de vidare.
Notă:Nu utilizaţi senzorul de temperatură interioară.
1.
Condimentaţi alimentele cu jumătate din cantitatea
de condimente utilizată de obicei.
Prepararea în vid asigură păstrarea tuturor aromelor
alimentelor. Aromele pot fi optimizate sau intensifi-
cate prin utilizarea de condimente, precum mirode-
nii, ierburi sau usturoi.
Recomandare:Puteţi introduce un cubuleţ de unt şi
puţină sare în punga de vidare pentru a intensifica
aromele naturale şi a spori calitatea alimentelor.
Unele ingrediente influenţează procesul de
preparare a alimentelor:
– În cazul în care adăugaţi sare şi zahăr, este ne-
cesar să reduceţi durata de preparare.
– Permiteţi impregnarea preparatelor cu alimentele
acide, deexemplu, cu zeama de lămâie sau oţe-
tul.
– Alcoolul şi usturoiul pot determina transferul de
mirosuri şi arome.
2.
Pentru a umple punga de vidare, pliaţi cu 3-4cm
marginea acesteia şi introduceţi-o într-un vas, de
exemplu, într-un pahar pentru măsurare.
La umplerea pungii de vidare, aveţi grijă ca zona din
jurul marginii lipite nu fie umezită cu resturi de ali-
mente.
3.
Înainte de preparare, asiguraţi-vă că vidul din pungă
este intact.
Respectaţi următoarele aspecte:
– În pungile de vidare nu există aer.
– Sigiliul este închis etanş.
– Punga de vidare nu este găurită.
– Bucăţile de carne sau de peşte vidate împreună
nu trebuie presate direct una peste cealaltă.
4.
Dacă punga de vidare nu este umplută corespunză-
tor, introduceţi alimentele într-o nouă pungă şi vidaţi-
le din nou.
Pregătirea alimentelor pentru prepararea în vid
Pe aproape toate suprafeţele alimentelor se găsesc
bacterii.