Installation instructions

fr Comment faire
44
Mets Accessoires/réci-
pients
Hauteur Mode de
cuisson
→Page8
Température en
°C
Intensité de
la vapeur
Durée en
min.
Riz au lait, 1:2,5 Lèchefrite 3 ⁠ 1. 1
2. 1
- 35-45
Compote de fruits, 1/3
eau
Lèchefrite 3 ⁠ 1. 1
2. 1
- 10 - 20
25.8 Modes de préparation spéciaux et
autres applications
Informations et recommandations sur les modes de
préparation spéciaux et autres applications, par
exemple la cuisson basse température ou la mise en
conserve.
Cuisson basse température
Faites cuire lentement et à basse température des mor-
ceaux nobles, par exemple des morceaux tendres de
bœuf, de veau, de porc, d'agneau ou de volaille.
Cuire une volaille ou une viande à basse température
Remarque:Le fonctionnement différé avec heure de
fin de cuisson n'est pas possible avec le mode de cuis-
son basse température.
Condition:Le compartiment de cuisson est froid.
1.
Utilisez de la viande fraîche et saine, sans os.
2.
Placez le récipient sur la grille au niveau 2 dans la
cavité du four.
3.
Préchauffez le compartiment de cuisson et le réci-
pient pendant environ 15minutes.
4.
Faites revenir la viande de chaque côté à feu vif.
5.
Placez immédiatement la viande sur les récipients
préchauffés dans le compartiment de cuisson.
Pour maintenir une température homogène dans le
compartiment de cuisson, gardez la porte du com-
partiment de cuisson fermée pendant la cuisson
basse température.
6.
Après la cuisson basse température, retirez la
viande du four.
Recommandations de réglage pour cuisson basse température
Mets Accessoires/réci-
pients
Hauteur Durée de
la cuisson
en min.
Mode de cuisson
→Page8
Température
en °C
Durée en
min.
Magret de canard, rosé,
300g
Récipient ouvert 2 6 - 8 90
1
45 - 60
Filet mignon de porc, en-
tier
Récipient ouvert 2 4 - 6 80
1
45 - 70
Filet de bœuf, 1kg Récipient ouvert 2 4 - 6 80
1
90 - 120
Médaillons de veau,
4cm d'épaisseur
Récipient ouvert 2 4 80
1
30 - 50
Selle d'agneau, désos-
sée, pièces de 200g
Récipient ouvert 2 4 80
1
30 - 45
1
Préchauffer l'appareil.
Sous vide
Cuisson sous-vide signifie cuire «sous vide» à basses
températures entre 50 et 95°C et avec 100% de va-
peur.
La cuisson sous vide est un mode de préparation dié-
tétique pour le poisson, la viande, les légumes et les
desserts.
Les mets sont scellés hermétiquement dans un sachet
sous vide thermorésistant spécial avec un appareil à
mise sous vide.
Grâce à l'enveloppe protectrice du sachet sous vide,
les nutriments et les arômes restent préservés. Les
basses températures et le transfert direct de chaleur
permettent d'obtenir n'importe quel point de cuisson de
manière contrôlée. Il est quasiment impossible de trop
cuire les mets.
Conseils de préparation pour cuire sous vide
¡ Portions
– Respectez les quantités et les tailles de pièces
indiquées dans les recommandations de ré-
glage. Adaptez le temps de cuisson en cas de
quantités et de morceaux plus importants.
– L'appareil peut cuire au maximum 2kg de mets
sous vide.
– Les quantités indiquées pour le poisson, la
viande et la volaille correspondent à la quantité
recommandée pour 1 à 2personnes.
– Pour les légumes et les desserts, la quantité est
indiquée pour 4 personnes.
¡ Vous pouvez cuire sur jusqu'à 2niveaux. Pour ce
faire, il faut toujours insérer au niveau 1 la lèchefrite
servant à recueillir l'écoulement de l'eau de conden-
sation. Mettez la grille par-dessus en conséquence.