Operation Manual

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Desserts
Avec votre appareil, vous pouvez préparer facilement
différents desserts.
Préparer des yaourts
Enlevez les supports et les accessoires du
compartiment de cuisson. Le compartiment de cuisson
doit être vide.
1. Faire chauffer 1 litre de lait (3,5 % MG) sur la table
de cuisson à 90 °C et le laisser refroidir à 40 °C.
Pour le lait UHT, faites chauffer à 40 °C.
2. Délayer 150 g de yaourt (température réfrigérée).
3. Remplir des tasses ou des petits verres et recouvrir
de film alimentaire.
4. Placer les tasses ou les verres sur le fond du
compartiment de cuisson et suivre les indications.
5. Après la préparation, laisser refroidir le yaourt au
réfrigérateur.
Préparation de riz au lait
1. Peser le riz et ajouter 2,5 fois cette quantité en lait.
2. Remplir un saladier à 2,5 de hauteur maximum avec
le riz et le lait.
Pour les grandes quantités, vous pouvez également
utiliser la lèchefrite.
3. Enfourner comme indiqué sur le tableau.
4. Mélanger après la cuisson.
Le lait résiduel sera ainsi rapidement absorbé.
Compote
Pesez les fruits et ajoutez une quantité d'eau d'environ
Y de cette quantité. Ajouter du sucre et des épices à
convenance. Enfourner comme indiqué sur le tableau.
Crème Caramel
Placez le moule directement dans le panier vapeur
perforé, taille XL. Aucun bain-marie n'est nécessaire.
Réglez comme indiqué sur le tableau.
Recouvrez d'un film les aliments qui se préparent
normalement au bain-marie.
Petits pains blancs à la vapeur
Préparez votre pâte à la levure de boulangerie selon
votre recette sans temps de cuisson. Déposez les
boules formées dans un panier à vapeur perforé
graissé taille XL et laissez-les s'étaler. Enfourner comme
indiqué sur le tableau.
Valeurs de réglage recommandées
Modes de cuisson utilisés :
■ ‹ Cuisson à la vapeur
■ Œ Position étuve
Lentilles, 1:2 Ustensiles plats 3 ‹ 100 - 35-50
Haricot blancs, préalablement trempés ;
1:2
Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 100 - 65-75
Quenelles de semoule Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 95 - 6-10
Œufs
Œufs brouillés avec 2 œufs Récipient ouvert 2 ‹ 80 - 14-16
Œuf dur Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 100 - 10-12
Œufs à la coque Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 100 - 5-8
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Intensité
de vapeur
Durée en
min.
Plat Accessoires Hauteur d'en-
fournement
Mode de
cuisson
Température en
°C / Position
étuve
Durée en
min.
Crème caramel Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 80-95 15-25
Petits pains blancs à la vapeur Lèchefrite 3 ‹ 100 20-30
Yaourt Ramequins Fond du comparti-
ment de cuisson
Π1 300-360
Riz au lait, 1:2,5 Lèchefrite 3 ‹ 100 35-45
Compote de fruits, 1/3 eau Lèchefrite 3 ‹ 100 10-20