Operation Manual

fr Testés pour vous dans notre laboratoire
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Betterave rouge, entière, à la vapeur Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 100 - 43-50
Chou rouge en lanières, à la vapeur Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 100 - 30-35
Asperge blanche, à la vapeur Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 100 - 7-15
Épinards à la vapeur Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 100 - 2-3
Courgettes en rondelles, à la vapeur Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 100 - 3-4
Légumes, surgelés
Épinard Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 100 - 10-25
Chou-fleur Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 100 - 5-8
Haricots verts Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 100 - 6-10
Brocoli Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 100 - 6-10
Petits pois Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 100 - 2-15
Carottes Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 100 - 4-6
Choux de Bruxelles Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 100 - 8-12
Macédoine de légumes, 1 kg Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 100 - 10-15
Plats de légumes
Légumes grillés Lèchefrite 4 ˆ 275 - 10-15
Flan de légumes à la vapeur Ramequins 2 ‹ 100 - 50-70
Pommes de terre
Pommes de terre au four, coupées en
deux
Lèchefrite 3 ‚ 160-180 - 45-60
Pommes de terre au four, coupées en
deux
Lèchefrite 3 ‚ 180-190 1 40-50
Pommes de terre en robe des champs,
entières
Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 100 - 35-45
Pommes de terre à l'anglaise, en quar-
tiers
Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 100 - 20-25
Quenelles Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 95 - 20-25
Surgelés de pommes de terre
Rösti de pommes de terre Lèchefrite 3 „ 200-220 - 25-35
Beignets de pomme de terre, garnis Lèchefrite 3 „ 190-210 - 20-30
Croquettes Lèchefrite 3 „ 200-220 - 25-35
Frites Lèchefrite 3 „ 190-210 - 25-35
Frites, 2 niveaux Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 … 190-210 - 30-40
Riz
Riz Basmati, 1:1,5 Ustensiles plats 3 ‹ 100 - 20-30
Riz long grain, 1:1,5 Ustensiles plats 3 ‹ 100 - 20-30
Riz complet, 1:1,5 Ustensiles plats 3 ‹ 100 - 35-45
Riz précuit, 1:1,5 Ustensiles plats 3 ‹ 100 - 15-20
Risotto, 1:2 Ustensiles plats 3 ‹ 100 - 25-35
Céréales
Couscous, 1:1 Ustensiles plats 3 ‹ 100 - 6-10
Millet complet, 1:2,5 Ustensiles plats 3 ‹ 100 - 25-35
Polenta, 1:5 Ustensiles plats 3 ‹ 100 - 7-10
Orge, 1:3 Ustensiles plats 3 ‹ 80-100 - 20-45
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Intensité
de vapeur
Durée en
min.