Operation Manual

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Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en
chiffres dans le tableau :
■ 1 = faible
■ 2 = moyen
■ 3 = élevé
Légumes, garnitures et œuf
Ici, vous trouverez des indications sur la cuisson à la
vapeur d'aliments frais et congelés, par ex. légumes,
pommes de terre, riz, céréales et œufs. Vous recevrez
également des indications sur la cuisson par exemple
de frites congelées.
Cuisson vapeur
Utilisez uniquement les accessoires originaux. En cas
de cuisson à la vapeur avec le panier à vapeur perforé
taille XL, utilisez toujours la lèchefrite en-dessous. Le
liquide qui s'égoutte est récupéré.
Cuisson à la vapeur sur un niveau
Utilisez les niveaux d'enfournement donnés dans les
tableaux de réglage.
Cuisson à la vapeur sur deux niveaux
La cuisson à la vapeur sur deux niveaux est
particulièrement appropriée pour des cuissons
simultanées (par exemple : des brocolis et des
pommes de terre). Dans le cas d'aliments avec des
durées de cuisson différentes, enfourner la denrée qui a
la durée de cuisson la plus courte plus tard.
■ Grille ou panier à vapeur suspendu, taille S, perforé
et/ou non perforé : niveau 4
■ Panier à vapeur perforé, taille XL : niveau 3
Ustensiles
Si vous utilisez des ustensiles, posez-les sur la grille ou
sur le panier à vapeur perforé, taille XL.
L'ustensile doit résister à la chaleur et à la vapeur. Les
ustensiles aux parois épaisses prolongent le temps de
cuisson.
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Intensité
de vapeur
Durée en
min.
Poisson
Poisson entier, grillé, 300 g, p. ex. truite Grille 2 ‡ 170-190 - 20-30
Poisson cuit, entier, 300 g, p. ex. truite Lèchefrite 2 ‚ 170-180 1 15-20
160-170 - 5-10
Poisson entier, cuit à la vapeur, 300 g,
p. ex. truite
Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 80-90 - 15-25
Poisson entier, grillé 1,5 kg, p. ex. sau-
mon
Grille 2 ‡ 170-190 - 30-40
Poisson entier, cuit à la vapeur, 1,5 kg,
p. ex. cabillaud
Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 80-90 - 35-50
Filets de poisson
Filet de poisson, nature, grillé Grille 4 ˆ 220* - 15-25
Filet de poisson, nature, cuit à la vapeur Récipient de cuisson à la vapeur 3 ‹ 80-100 - 10-16
Darnes de poisson
Darne de poisson, 3 cm d'épaisseur** Grille 4 ˆ 275 - 10-20
Poisson, surgelé
Poisson entier, 300 g, p. ex. truite Récipient de cuisson à la vapeur 3+1 ‹ 80-100 - 20-25
Filet de poisson, nature Récipient fermé 2 ƒ 210-230 - 20-30
Filet de poisson, gratiné Grille 2 ‡ 200-220 - 45-60
Filet de poisson, gratiné Récipient ouvert 2 ‡ 200-220 1 35-45
Bâtonnets de poisson (retourner durant
la cuisson)
Lèchefrite 3 ƒ 200-220 - 20-30
Plats à base de poisson
Terrine de poisson Moule à terrine 2 ‹ 70-80 - 45-80
* Préchauffer
** Enfourner la lèchefrite en-dessous au niveau 2