Operation Manual

17
Tasogrillaus
Sivele grillituote halutessasi kevyesti öljyllä.
Käännä grillattava, kun puolet tai kaksi kolmasosaa
grillausajasta on kulunut.
Taulukon tiedot ovat ohjearvoja. Arvot voivat vaihdella
grillituotteen tyypin ja määrän mukaan. Ne pätevät, kun tuote
laitetaan kylmään uuniin ja liha otetaan suoraan jääkaapista.
Voit vaikuttaa grillaustulokseen vaihtamalla ritilän asentoa:
Huomautus: Käytä uunipannua aina normaalissa
käyttöasennossa (ei ylösalaisin).
Sulatus
Tässä luvussa saat tietoa siitä,
■ miten sulatat CircoTherm®-kiertoilmalla 3
■ miten käytät Sulatustehoa A
Sulatus CircoTherm®-kiertoilmalla
Käytä pakastetuotteiden sulatukseen ja kypsennykseen
CircoTherm®-kiertoilmaa
3.
Huomautuksia
■ Sulatettujen pakastetuotteiden (ennen kaikkea lihan)
kypsennysaika on lyhyempi kuin tuoreiden tuotteiden
■ Pakastetun lihan kypsennysaika pitenee sulatusajan verran
■ Sulata pakastetut linnut aina ennen kypsennystä, jotta saat
poistettua sisäelimet
■ Kypsennä pakastettu kala aina samassa lämpötilassa kuin
tuore kala
■ Voit laittaa alumiinivuoissa olevia pakastettuja
valmisvihanneksia suuremman määrän samanaikaisesti
uuniin
Ankanrinta 3 230 - 250 30 - 45
Hanhi, kokonainen (3 - 4 kg) 1 150 - 170 130 - 160
Hanhenrinta 2 160 - 180 80 - 100
Hanhenreisi 2 180 - 200 50 - 80
Grillituote Kannatinkorkeus Lämpötila °C Grillausaika minuut-
teina
Ritilän asento Käyttö
Laita paistiritilä uunipannuun syvennys alas-
päin: sopii grillituotteelle, joka kypsennetään
täyskypsäksi
Laita paistiritilä ritilä uunipannuun syvennys
ylöspäin: sopii grillituotteelle, josta halutaan
puoliraaka tai medium
Grillituote Kannatin-
korkeus
Lämpötila
°C
Grillaus-
aika
minuutteina
Huomautus
Täytetty paahtoleipä 3 220 10 - 15 Kannatinkorkeus riippuu täytteen paksuudesta
Vihannekset 4 270 15 - 20
Makkarat 4 250 10 - 14 Tee kevyet viillot
Porsas
Fileepihvit, medium
(3 cm paksut)
4 270 12 - 15 Haluttuun kypsennystulokseen voidaan vaikuttaa riti-
län asennolla
Pihvi, täyskypsä (2 cm paksu) 4 270 15 - 20
Nauta
Fileepihvit (3 - 4 cm paksut) 4 270 15 - 20 Grillausaikoja voidaan lyhentää tai pidentää halutun
kypsyysasteen mukaan
Tournedos 4 270 12 - 15
Lammas
Fileet 4 270 8 - 12 Grillausaikoja voidaan lyhentää tai pidentää halutun
kypsyysasteen mukaan
Kyljykset 4 270 10 - 15
Lintu
Broilerin koivet 3 250 25 - 30 Pistelemällä nahkaan reikiä voidaan estää kuplanmuo-
dostus grillattaessa
Broilerinpalat 3 250 25 - 30
Kala
Pihvit 4 220 15 - 20 Palojen on hyvä olla yhtä paksuja
Kyljykset 4 220 15 - 20
Kokonaiset kalat 3 220 20 - 25