Operation Manual

18
Optøning
I dette kapitel findes oplysninger om,
■ hvordan De optør madvarer med CircoTherm® varmluft 3
■ hvordan De anvender ovnfunktionen Optøningstrin A
Optøning med CircoTherm® varmluft
Brug ovnfunktionen CircoTherm® varmluft til optøning og
tilberedning af frosne og dybfrosne produkter
3.
Anvisninger
■ Optøede frost- eller dybfrostprodukter (herunder især kød)
kræver kortere tilberedningstider end ferske produkter
■ Tilberedningstiden for frosset kød forlænges med
optøningstiden
■ Tø altid frosset fjerkræ op inden tilberedning, så De kan tage
indmaden ud
■ Tilbered frossen fisk ved samme temperatur som fersk fisk
■ De kan tilberede større mængder dybfrosset tilbehør i
aluskåle samtidig i ovnen
■ Ved optøning i et lag skal De bruge rille 1. Ved optøning i to
lag skal De bruge rille 1 + 3
■ Overhold producentens angivelser ved dybfrosne fødevarer
Optøningstrin
Ovnfunktionen optøningstrin A er især velegnet til skånsom
optøning af sart bagværk (f.eks. flødekager).
1.Aktiver optøningstrin
A.
2.Dybfrostprodukter skal tøs op i 25  45 minutter afhængigt af
type og størrelse.
3.Tag dybfrostretten ud af ovnrummet,
og lad den tø yderligere op i 30 - 45 minutter.
Ved små mængder (små stykker) forkortes optøningstiden til
15  20 minutter, og den efterfølgende optøningstid til 10  15
minutter.
Yoghurt
De bruge Deres apparat til fremstilling af yoghurt. Hertil
udnyttes varmen fra ovnbelysningen
\.
1.Fjern tilbehør og ribberammer, teleskopudtræk eller
enkeltstiksystemer.
2.Opvarm 1 liter langtidsholdbar mælk (3,5% fedt) eller
pasteuriseret mælk til 40 °C
eller
lad 1 liter upasteuriseret mælk koge op og derefter afkøle til
40 °C.
3.150 g skærefast yoghurt hældes i den varme mælk. Rør
rundt, og hæld blandingen ensartede glas eller skåle. Fyld
ikke mere end 200 ml i hver beholder.
4.Dæk de fyldte beholdere til med tætsluttende låg eller
plastfolie.
5.Forvarm ovnen med grill med stor flade 15 minutter ved
100 °C.
6.Stil derefter ovnfunktionsvælgeren på ovnbelysning
\.
7.Stil beholderne jævnt fordelt over hele ovnrummets
bundflade, og luk apparatets dør.
8.Sluk for ovnbelysningen efter 8 timer
\, og lad beholderne
stå i køleskabet i mindst 12 timer.
Henkogning
:
Fare for tilskadekomst!
Sylteglas med forkert henkogte fødevarer kan sprænges.
Overhold følgende anvisninger:
■ Frugt og grøntsager skal være friske og fejlfri
■ Anvend altid kun rene og intakte sylteglas
■ Sylteglassene må ikke berøre hinanden i ovnrummet under
henkogningen
I ovnrummet kan De henkoge en mængde svarende til maks.
sylteglas med ½, 1 eller 1½ liter på samme tid ved hjælp af
CircoTherm® varmluft
3.
Anvisninger
■ Anvend i forbindelse med henkogning kun sylteglas af
samme størrelse og med samme type fødevarer.
■ Vær meget omhyggelig med renligheden ved forberedelse
og lukning af sylteglassene.
■ Anvend kun varmebestandige gummiringe.
■ Følgende fødevarer kan de ikke henkoge med Deres
apparat: indhold fra blikdåser, kød, fisk eller postejmasse.
Forberede frugt
1.Vask frugterne, og skræl, udkern og skær dem i mindre
stykker alt efter type.
2.Fyld frugt i sylteglas til ca. 2 cm under kanten.
3.Fyld sylteglas med varm, afskummet sukkerlage (ca.
Y liter
for et literglas).
Til en liter vand:
■ ca. 250 g sukker ved søde frugter
■ ca. 500 g sukker ved sure frugter
Dybfrosne retter Tempera-
tur i °C
Optøningsva-
righed i
minutter
Rå dybfrostprodukter/ frosne lev-
nedsmidler
50 30 - 90
Brød/rundstykker (750 - 1500 g) 50 30 - 60
Dybfrosne tørkager 60 45 - 60
Dybfrosne fugtige kager 50 50 - 70