Instructions for use

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❑ Les tableaux fournissent des valeurs indicatives. Ces valeurs peuvent varier selon la
nature, la quantité à rôtir et suivant le type d'ustensile utilisé.
Généralités:
Rôtis gros et volumineux, oie, dinde, canard = Durée de cuisson longue, à basse température
Rôtis moyens et de petite taille = Durée de cuisson moyenne, à température moyenne
Rôtis petits et plats = Durée de cuisson courte, à température élevée
Durée de cuisson, par cm de hauteur de la viande (désossée) 13 – 15 minutes env.
Durée de cuisson, par cm de hauteur de la viande (avec l'os) 15 – 18 minutes env.
Nous recommandons, lors du premier essai, de régler la température sur la valeur la plus
basse indiquée. D'une manière générale, avec une température moins élevée, la viande brunit
plus uniformément.
Tableau pour la rôtissage
Chaleur tournante ‰ Convection naturelle t
Viande à rôtir Niveau Température Durée de Niveau Température
d'enfour- en ° C cuisson en d'enfour- en ° C
nement minutes nement
Porc
Rôti avec couenne
(par ex. dans l'épaule
ou le jarret) 3 170 – 180 100 – 130 2 200 – 220
Rôti/Rôti roulé 3 170 – 180 90 – 120 2 190 – 210
Carré de porc 3 170 – 180 60 – 80 2 190 – 210
Filet de porc 3 180 – 190 30 – 45 2 200 – 230
Rôti de viande hâchée 3 170 – 180 60 – 75 2 190 – 210
Boeuf
Filet 3 180 – 190 50 – 70 2 ou 3 200 – 220
Rosbif 3 180 – 190 50 – 90 2 ou 3 200 – 230
Veau
Rôti/Poitrine 3 170 – 180 100 – 120 2 190 – 210
Jarret 3 170 – 180 110 – 130 2 190 – 210
Agneau
Gigot 3 170 – 180 90 – 120 2 190 – 210
Côtes d'agneau 3 170 – 180 80 – 120 2 200 – 220
Volaille
Poulet de 1 kg 3 180 – 190 55 – 70 2 190 – 200
Canard 1 160 – 170 90 – 120 2 190 – 210
Oie de 4 kg 1 160 – 170 130 – 170 1 ou 2 180 – 200
Gibier
Selle de chevreuil 3 180 – 190 90 – 120 2 200 – 220
Rôti de chevreuil 3 170 – 180 90 – 120 2 190 – 210
Rôti de porc/de cerf 3 170 – 180 100 – 120 2 190 – 210
Poissons 3 170 – 190 25 – 40 2 180 – 210
Rôtissage