Operation Manual
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La plupart des gens ne réalisent pas que la source de chaleur qui nous est la plus familière et que le soleil émet
pour
réchauer la planète est l’énergie infrarouge. L’énergie infrarouge est une forme d’énergie électromagné
que dont la
longueur d’onde est tout juste plus grande que la lumière rouge visible du spectre lumineux mais plus pete que
les ondes radios. Cee forme d’énergie fut découverte en 1800 par Sir William Herschel qui t passer la lumière
du soleil à travers un prisme qui divisa la lumière en ses composants du spectre lumineux. Il démontra que la plus
forte concentraon de chaleur qui émanait des rayons provenait de la région du spectre lumineux juste au-dessus
du rouge, où aucune lumière n’était visible. C’est cela l’énergie infrarouge. La plupart des matériaux absorbent
facilement l’énergie infrarouge sous un large spectre de longueur d’onde, causant
une augmentaon de température
des matériaux. C’est le même phénomène qui se produit lorsque nous res
sentons de la chaleur durant une exposion au
soleil. Les rayons infrarouges du soleil voyagent dans l’espace, pénètrent l’atmosphère et notre peau. Ceci provoque
une augmentaon de l’acvité moléculaire de la peau, créant des fricons internes et générant de la chaleur, nous
permeant de ressenr de la chaleur.
Les aliments cuits au-dessus des sources de chaleur infrarouges sont réchaués selon le même principe. Le charbon
de bois est la méthode tradionnelle de cuisson à l’infrarouge dont nous sommes les plus familiers. Les briquees
incandescentes émeent de l’énergie infrarouge à l’aliment qui se fait cuire et ce, avec très peu d’assèchement. Les
jus de cuisson ou les graisses qui s’échappent des aliments dégouent sur le charbon de bois et se vaporisent en
fumée, donnant ainsi aux aliments leur goût savoureux. Les brûleurs infrarouges de Napoléon fonconnent de la
même façon. Dans chaque brûleur, 10 000 orices possédant chacun leur amme
rendent la surface de la céramique
incandescente. Cee incandescence émet le même type de chaleur infra
rouge sans le souci du charbon de bois qui
est souvent malpropre. Il procure aussi une chaleur plus uniforme qui est plus facile à contrôler que celle du charbon
de bois. Pour saisir les aliments, les brûleurs peuvent être réglés à “high” et être ensuite réglés plus bas pour une
cuisson plus lente. Nous savons combien cela est dicile avec le charbon de bois. Les brûleurs tradionnels au gaz
réchauent les aliments d’une façon diérente. L’air entourant le brûleur est réchaué par le processus de combuson
et s’élève ensuite vers les aliments à cuire. Cee méthode génère des températures plus basses qui sont idéales
pour les aliments plus
fragiles tels que les fruits de mer et les légumes. En conclusion, les brûleurs infrarouges de
Napoléon produisent un rayonnement intense qui vous donnera des steaks, des hambourgeois et des viandes qui
seront plus juteux et plus savoureux. Pour connaître les temps de cuisson et certains conseils, consultez le tableau
de cuisson à l’infrarouge.
Écrans de rechange N565-0002
1. Faites fonconner à « high » pendant 5 minutes avec le couvercle ouvert ou jusqu’à ce que les brûleurs
en céramique deviennent incandescents.
2. Placez les aliments sur les grilles de cuisson et faites saisir pendant environ 2 minutes par côté.
3. Au choix, connuez de cuire par-dessus les brûleurs infrarouges à « high », « medium » ou « low »,
en tournant souvent les aliments, ou placez les aliments sur la surface de cuisson principale, fermez le
couvercle et laissez la température de convecon terminer la cuisson de vos aliments plus lentement.
AVERTISSEMENT!
: Les brûleurs infrarouges de votre gril sont conçus pour durer long-
temps. Cependant, vous devez respecter certaines consignes pour éviter que leur surface en céramique ne
se ssure, ce qui causerait leur mauvais fonconnement.
• Empêchez tout contact direct de l’eau avec votre brûleur en céramique.
• Ne laissez pas d’objets durs cogner le brûleur infrarouge.
• Empêchez tout contact de l’eau froide (pluie, arroseur, boyau, etc.) avec les brûleurs en céramique
lorsqu’ils sont chauds. Une grande diérence de température peut causer des ssures dans la tuile de
céramique.
• Gardez le couvercle fermé lorsque le brûleur latéral n’est pas en usage.
• Après la cuisson fonconner le brûleur à puissance maximale pendant 5 minutes, an de brûler toute
la graisse et les débris.