Operation Manual

60
- Ved endt tilberedning, hejses kurven op. Lad
fedtstoffet dryppe af fødevarerne.
Glem ikke at slukke for frituregryden ved
at indstille termostatknappen (G) på “0”.
- Åben låget og gør maden klar til servering.
Bemærk
- Ved brug af filterpapir (afhængig af model)
skal det altid skiftes ud efter brug. Nyt filter
kan købes hos en Moulinex forhandler.
- Hvis man frituresteger flere kurve efter
hinanden tages de optøede køleelementer
ud, skuffen tømmes for vand og de brugte
køleelementer erstattes med nye. Vent til
den røde lampen (F) slukkes, før der igen
puttes fødevarer ned i olien eller fedtet.
- Hvis man ikke sætter nye, frosne kølee-
lementer i skuffen, kan kondenserings-
systemet ikke fungere. Man kan undta-
gelsesvist benytte frituregryden alligevel.
Husk da at anbringe køleelemen-terne i
skuffen og sæt låget på klem, således at
dampen kan slippe ud.
4. Efter tilberedning
- Åben kondensor-skuffen og fjern
køleelementerne.
- Tøm indholdet i skuffen ud i vasken.
- Vask skuffen og køleelementerne i varmt
sæbevand.
- Tør skuffen af.
- Stil køleelementerne på højkant, så de kan
dryppe af, således at de bliver helt tømt for
vand, som er kommet ind under rengøringen.
Tør dem omhyggeligt af.
Køleelementerne
skal have stuetemperatur inden de lægges i
fryseren igen.
- Læg køleelementerne i fryseren
(horisontalt).
- For at undgå eventuel lugt i fryseren, anbefaler
vi, at køleelementerne opbevares i en lufttæt
frysepose.
Praktiske råd
1. Olie og fedt
- Brug aldrig frituregryden uden olie eller fedt.
- Brug altid olie eller fedt, som kan tåle høje
temperaturer.
- Undgå at blande olie og fedt af forskellig
kvalitet.
- Skift olien eller fedtet ud,når det er blevet brunt
efter friturestegning. (Som regel efter 10-20
stegninger afhængig af hvilken type fødevare,
der er blevet tilberedt).
Vigtigt: Ved tilberedning med fast fedt, bør man,
før man tænder for frituregryden, lave et hul i
fedtet helt ned til bunden af frituregryden med
f.eks. en paletkniv, således at alt vand under
fedtet kan fordampe.
2. Forberedelse af fødevarer.
- Uanset hvilken slags fødevarer, der skal
tilberedes, skal fødevarerne være helt tørre.
Dette vil forhindre at olien bobler over, og er
medvirkende til, at forlænge oliens eller fedtets
levetid.
- Ved tilberedning af kartofler (chips, pommes
frites m.v.) skal de først skylles i koldt vand for
at fjerne stivelsen. Dette vil også forhindre
stykkerne i at klistre sammen. Tør fødevarerne
grundigt.
- Ved tilberedning af frossen mad, lægges
maden i kurven og evt. is fjernes ved at ryste
kurven over vasken.
3. Friturestegning.
- Fyld ikke for meget i kurven. Det vil nedkøle
olien eller fedtet og betyde, at maden virker
fed.
- Overskrid ikke følgende mængder:
. 800 g friske pommes frites
. 1 kg frosne pommes frites.
For at opnå det bedste resultat anbefales det
kun at friturestege 900 g frosne pommes frites
ad gangen.
- Lad ikke fedtstoffet opvarme unødvendigt
længe, da det vil forkorte kondensor-systemets
effektive tid og samtidig forkorte fedtstoffets
levetid.
- Ved friturestegning af mere end en kurv, bør
termostaten sættes på laveste temperatur
mellem de enkelte friturestegninger.
- Lad ikke færdig tilberedt mad ligge i kurven
for længe. Dampen kan bevirke, at maden
mister sin sprødhed.
Råd vedrørende
tilberedning
De anførte tilberedningstider skal kun
betragtes som vejledende. De kan tilpasses
individuel smag og behag.
Temperaturer og tilberedningstider
Temperatur Fødevarer Tid
Max. (min)
170°C Løg 4-6
Champignoner 4-6
Grøntsager i beignetdej 4-6
Torsk i skiver 5-6
Småfisk 6-8
Rejer 6-8
Paneret fisk 6-8
180°C Panerede svinekoteletter 7-10
8
5