Operation Manual

ManualsBrandsMoulinex ManualsBread MakersOW3501 BREAD BAGUETTINES

PROG. 4 -PAIN BASIQUE

PAIN BASIQUE 500 g 750 g 1000 g

1.Eau 190 ml 250 ml 330 ml

2.Huile de tournesol 1 c à s 1

1/2

c à s 2 c à s

3.Sel 1 c à c 1 c à c 1

1/2

c à c

4.Sucre 2 c à c 3 c à c 1 c à s

5.Lait en poudre 1 c à s 1

1/2

c à s 2 c à s

6.Farine T55 345 g 455 g 605 g

7.Levure 1 c à c 1 c à c 1

1/2

c à c

PROG. 5 -PAIN FRANÇAIS

PAIN FRANÇAIS 500 g 750 g 1000 g

1.Eau 200 ml 275 ml 365 ml

2.Sel 1 c à c 1

1/2

c à c 2 c à c

3.Farine T55 350 g 465 g 620 g

4.Levure 1 c à c 1 c à c 1

1/2

c à c

PROG. 1 - BAGUETTE

Pour réaliser 4 ou 8 baguettes de 100 g environ

400 g 800 g

1.Eau 150 ml 300 ml

2.Sel ¾ c à c 1

c à c

3.Farine T55 245 g 490 g

4.Levure 1 c à c 2 c à c

PROG. 2 -BAGUETTE SUCREE

Pour réaliser 4 ou 8 baguettes de 100 g environ

400 g 800 g

1.Lait froid 140 ml 280 ml

2.Sel ¾ c à c 1

c à c

3.Sucre 2 c à s 4 c à s

4.Farine T55 210 g 420 g

5.Levure 1 c à c 2 c à c

Au bip sonore, ajouter

6.Beurre 25 g 50 g

PROG. 6 -PAIN COMPLET

PAIN COMPLET 500 g 750 g 1000 g

1.Eau 205 ml 270 ml 355 ml

2.Huile de tournesol 1

1/2

c à s 2 c à s 3 c à s

3.Sel 1 c à c 1

1/2

c à c 2 c à c

4.Sucre 1

1/2

c à c 2 c à c 3 c à c

5.Farine T55 130 g 180 g 240 g

6.Farine complète

T150 200 g 270 g 360 g

7.Levure 1 c à c 1 c à c 1

1/2

c à c

PROG. 7 -PAIN SUCRÉ

LES RECETTES

Pour chacune des recettes, respecter l’ordre des ingrédients indiqué. Suivant la recette choi-

sie et le programme correspondant, vous pouvez vous reporter au tableau récapitulatif des

temps de préparation (pages 40-41)et suivre la décomposition des différents cycles.

c à c = cuillère à café - c à s = cuillère à soupe

PROG. 8 -PAIN RAPIDE

PAIN RAPIDE 500 g 750 g 1000 g

1.Eau tiède (35°C) 210 ml 285 ml 360 ml

2.Huile de tournesol 3 c à c 1 c à s 1

1/2

c à s

3.Sel

1/2

c à c 1 c à c 1

1/2

c à c

4.Sucre 2 c à c 3 c à c 1 c à s

5.Lait en poudre 1

1/2

c à s 2 c à s 2

1/2

c à s

6.Farine T55 325 g 445 g 565 g

7.Levure 1

1/2

c à c 2

1/2

c à c 3 c à c

PROG. 9 -PAIN SANS GLUTEN

1000 g

L'utilisation d'un mélange prêt à l'emploi

est recommandée.

Dosez pour 1000 g de pâte.

BRIOCHE 500 g 750 g 1000 g

1.Œufs battus* 2 2 3

2.Beurre ramolli 115 g 145 g 195 g

3.Sel 1 c à c 1 c à c 1

1/2

c à c

4.Sucre 2

1/2

c à s 3 c à s 4 c à s

5.Lait 55 ml 60 ml 80 ml

6.Farine T55 280 g 365 g 485 g

7.Levure 1

1/2

c à c 2 c à c 3 c à c

Optionnel : 1 c à c d’eau de fleur d’oranger.

* 1 œuf moyen = 50 g

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