Operation Manual

disco emulsionatore (E10), montare i 3
albumi a neve alla velocità TURBO,
mettere da parte.
Una volta che la pasta ha riposato,
mettetela nel bicchiere multifunzione (E)
munito di coltello impastatore (E5),
aggiungete poi i 3 tuorli d’uovo, i 50 g di
burro fuso e la panna da cucina a cui
avrete aggiunto alcune gocce di limone,
mescolate alla velocità TURBO.
Verificate la consistenza della pasta e
incorporate infine, poco prima
dell’utilizzo, gli albumi a neve e mescolate
alla velocità 1.
Ungete dei padellini e fateli scaldare. Poi
versate un po’ di pasta spessa.
Lasciate cuocere i blinis per 2 minuti su
ogni lato spennellandoli con del burro
fuso.
Servire caldi con gli accompagnamenti
proposti qui sotto.
S
UGGERIMENTI DI ACCOMPAGNAMENTO:
Panna da cucina aromatizzata al limone,
prosciutto crudo, pesce affumicato o
salato, salmone, uova di pesce o, come
en Russia, caviale bagnato con succo di
limone.
b) Coltello per tritare
Köfte
(Polpette di carne macinata –
Specialità turca)
Per 20 Köfte
200g di carne di montone
360g di carne di vitello
(la carne deve essere abbastanza
grassa).
1 grossa cipolla.
4 / 6 fette di pane raffermo.
Bagnate la mollica di pane nell’acqua poi
strizzarla bene.
Nel bicchiere munito del coltello per
tritare (E4) e alla velocità TURBO, tritate
la carne per circa 30 secondi.
Usando il coltello impastatore (E5),
mescolate la mollica di pane e la carne
nel bicchiere multifunzione (E) alla
velocità TURBO.
Estraete il miscuglio dal bicchiere (E),
formate delle polpettine della dimensione
di 2-3 noci e appiattitele con il palmo della
mano.
Mettete i Köfte in una padella
anti-aderente e lasciateli cuocere finché
non sono dorati.
Accompagnate i Köfte con purè o riso.
2. BICCHIERE MULTIFUNZIONE
2 L (J)
(Tutte queste ricette possono essere
realizzate nel bicchiere multifunzione
versione 3,2 L usando il coltello tritatutto)
Pasta per la pizza:
150 g di farina, 1/2 bustina di lievito per
panificazione, sale, 9 cl di acqua tiepida,
2 cucchiai di olio d’oliva.
- Nel bicchiere provvisto di coltello,
incorporate la farina, il lievito per
panificazione e il sale.
- Mettete in funzione l’apparecchio alla
velocità 6 per 10 secondi poi versate
l’acqua tiepida e l’olio d’oliva finché non
si forma una palla di pasta.
- Lasciate riposare per 1 ora.
Kofte – Polpettine di carne tritata
(per 20 kofte):
170 g di carne di agnello, 330 g di carne
di vitello (la carne deve essere piuttosto
grassa), 1 cipolla (più grossa della
media), 4/6 fette di pane raffermo.
- Ammorbidite la mollica di pane
nell’acqua poi strizzatela bene.
- Nel bicchiere provvisto di coltello e alla
velocità TURBO, tritate la carne per 30
secondi.
- Togliete la carne dal bicchiere poi
aggiungete la mollica di pane e
impastate il tutto a mano.
- Formate delle polpettine della
dimensione di 2-3 noci e appiattitele con
il palmo della mano.
- Mettete le kofte in una padella
antiaderente e lasciatele cuocere.
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