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Horneado o asado por convección
Cocina profesional de combustible dual
Introducción a
la cocción por
convección
El sistema por convección de aire inverso de
Monogram consta de dos elementos dedicados
de calefacción envueltos alrededor del ventilador
por convección Después de precalentar hasta la
temperatura configurada, todo el calor del modo
CONV BAKE (horneado por convección) proviene
de estos dos elementos dedicados El ventilador
por convección se detiene en forma periódica y
luego cambia la dirección para distribuir mejor el
aire caliente a través del horno Como resultado,
los alimentos se cocinan y doran en forma
pareja, a menudo en menos tiempo que con
el calor normal
NOTA: El ventilador por convección se apaga
cuando se abre la puerta de horno
Recipientes
para la
cocción por
convección
Antes de utilizar el horno por convección, verifique
que sus elementos de cocción dejen espacio para
la circulación de aire en el horno
Si va a hornear con varios recipientes, deje un
espacio entre ellos Además, asegúrese de que
los recipientes no se toquen entre sí o toquen las
paredes del horno
Los recipientes de cocción utilizados en BAKE
(horneado) común también pueden usarse en
CONV BAKE (horneado por convección) Ver
la sección Consejos de horneado
Al hornear galletas, los mejores resultados se
logran con una bandeja para galletas plana en
lugar de una bandeja con lados Para recetas
como pollo al horno, utilice una bandeja con
lados bajos El aire caliente no puede circular bien
alrededor de los alimentos en una bandeja con
lados altos
Cómo
adaptar
recetas
Usted puede utilizar sus recetas favoritas en
el horno por convección
Cuando hornee por convección, puede resultar
necesario reducir la temperatura de horneado
en 25°F o ajustar el tiempo de cocción No hace
falta ajustar la temperatura cuando se usa CONV
ROAST (rostizado por convección)
Algunas instrucciones en paquetes de estofados
congelados o platos principales han sido
desarrollados utilizando hornos por convección
comerciales Para mejores resultados, precaliente
el horno y utilice la temperatura para horneado
común indicada en el paquete
Consejos de
rostizado por
convección
Utilice la asadera, la rejilla y la parrilla de rostizado
para mejores resultados Mediante el uso de la
parrilla, la parte inferior de la carne vacuna o de ave
se dorará mejor
1. Coloque la bandeja del horno en una posición baja (A)
2. Coloque la rejilla sobre la asadera y deposite la
parrilla de rostizado por encima
3. Coloque la carne sobre la parrilla de rostizado
Rejilla
Asadera
Parrilla de rostizado