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Consejos de horneado
Cocina profesional de combustible dual
Ubicación
de moldes
Para una cocción uniforme y un dorado adecuado,
tiene que haber suficiente espacio para la circulación
de aire en el horno Los resultados del horneado
serán mejores si los moldes de horneado se hallan lo
más cerca posible del centro del horno, en lugar de
en el frente o en la parte trasera
Precalentamiento
Permita que el horno se precaliente antes de colocar
alimentos en el horno El precalentamiento es
necesario para obtener buenos resultados cuando
hornee pasteles, galletas, pastelitos y panes
Nota: La condensación o neblina al interior del
vidrio de la puerta del horno es normal durante
el pre-calentamiento del horno y por lo general
se evaporará hacia el final del ciclo de pre-
calentamiento. .
Papel de
aluminio
No use papel de aluminio para cubrir el fondo del
horno El aluminio atrapará el calor en la parte inferior
y alterará el funcionamiento del horno El aluminio
se puede derretir y dañar de forma permanente el
fondo del horno Cualquier daño por uso inadecuado
del aluminio no estará cubierto por la garantía del
producto
El aluminio se puede usar para retener derrames,
colocando una hoja en el estante inferior, varias
pulgadas por debajo de la comida No use más
aluminio que el necesario y nunca cubra totalmente
un estante del horno con papel de aluminio
Mantenga el aluminio por lo menos a una pulgada y
media de las paredes del horno para evitar una mala
circulación del calor
Nota: La nota que indica que no se coloque papel
aluminio en el fondo del horno está esmaltada en la
base de la cavidad del horno y está diseñada para
resistir temperaturas de auto-limpieza No intente
quitarla o rasparla
Ventilaciones
traseras del
horno
Durante todos los modos del horno funciona un
ventilador interno de enfriamiento El aire caliente
del horno se libera a través de ventilaciones ubicadas
en la parte trasera de la estufa
No permita que el flujo de aire proveniente de las
ventilaciones traseras quede obstruido por recipientes
de cocción o toallas
Moldes/
bandejas de
horneado
Utilice el molde de horneado adecuado El tipo
de acabado del molde afecta el dorado
de la preparación
• Los moldes oscuros, ásperos o sin brillo absorben
el calor, lo que crea una corteza más dorada
y crujiente Utilice esta clase para tartas
• Los moldes brillantes, claros y lisos reflejan el calor,
lo que crea una dorado más claro y delicado
Los pasteles y galletas requieren esta clase
de molde o bandeja
• Los recipientes de vidrio para hornear también
absorben el calor Cuando hornee en recipientes
de vidrio, puede tener que reducir la temperatura
en 25°F
Papel de aluminio
para retener
derrames
No bloquee las
ventilaciones traseras