User manual

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Tipo de alimento Temperatura °C Nivel Cocción en min.
Pastelería
Pastel de pasta de clara de huevo batida 200 2 45-60
Panetonni o galletas 175 1 55-65
Empanada rellena 175 2 60-70
"Gateau Sublime" 175 2 60-70
Pasteles de pasta brisa 200 2 20-30
Fondo de tarta para rellenar 200 2 8-10
Tarta a la "ricotta" 175 1 60-80
Tarta de frutas 200 1 25-35
Pasteles de pasta con levadura 200 2 20-35
Pan blanco 1 kg de harina 200 1 45-60
Pastelitos 200 2 15-25
Pasta brisa 200 2 15-25
Pasta para lionesas 200 2 30-45
Pasta para bizcochos 200 2 15-20
Lasañas 220 2 45-60
Carnes (tiempo de cocción por cm de grosor)
Asados de larga cocción 175 2 12-15
Asados de cocción 200 2 10-12
"Polpettone" a la italiana 200 2 30-40
Aves
Pato 1 1/2 - 2 kg 175 2 120-180
Oca 3 kg 175 2 150-210
Pollo asado 200 2 60-90
Pavo 5 kg 200 2 210-240
Caza
Liebre 200 2 60-90
Pernil de corzo 200 2 90-150
Pernil de ciervo 175 2 90-180
Verduras
Terrina de verduras 200 2 40-45
Pescado
"Melets" 200 2 40-50
Pizza 220 1 20-35
* Cuando se indican los numeros de los niveles se entiende que es partiendo de los que están situados en la parte inferior (sin incluir si se colocan en el
fondodel horno o si se pone la grasera)
TABLA PARA LA COCCION TRADICIONAL
COCCIONES AL GRILL
Lado
Sup.
°C
Nivel
4
3
2
1
ALIMENTOS
N.
Trozos
Gramos
Cantidad
Tiempos de
cocción en min.
Lado
Inf.
Tab. n. 2
Bistec 4 800 4 max 10 8
Chuletas de cerdo 4 600 4 max 12 8
Salchichas 8 500 4 max 10 6
Pollo troceado 6 800 3 max 30 20
Broquetas variadas 4 700 4 max 12 10
Pechuga de pollo 4 400 4 max 13 10
Tomates cortados por la mitad 8 500 4 max 12 —
Pescado, filetes 4 400 4 max 8 6
Vieiras 6 — 4 max 12 —
Bocadillos calientes 4 — 4 max 8 —
Rebanadas de pan 4 — 4 max 2~3 1
Cocción al Grill
Tiempo