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冷冻与储藏食品
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冷冻食品储存时间
在-18°C 的恒温下，不同食物的保存
期限也不相同。即使缓慢，冷冻食物
也有一个分解的过程。例如：食物中
的脂肪接触到空气中的氧气，会发出
腐臭味。因此，瘦肉的保存期限约是
肥肉的两倍。
下列表格列出了不同食物在冰箱内
的储存期限。
食物类别 储存期限
（单位：
月）
冰激凌 2至 6
面包、烘烤食物 2至 6
奶酪 2至 4
鱼类、油脂类 1至 2
鱼类、瘦肉 1至 5
香肠、火腿 1至 3
野味、猪肉 1至 12
家禽、牛肉 2至 10
蔬菜、水果 6至 18
香料 6至 10
如果包装袋上标注的保存期限和上
表有出入，以包装袋为准。
解冻
冷冻食品可以不同的方式解冻：
– 用微波炉；
– 用配有“风扇”或“解冻”设置的
烤箱；
– 室温下；
– 放入冷藏室（冷冻食品释放出来的
冷气有助于其它食品保持冷冻）；
– 用蒸炉。
解冻家禽时，必须遵守食品卫生条例。
切勿使用解冻家禽产生的液体。将液体
倒掉，清洗容器、水池和您的双手。小
心沙门氏菌中毒。
请确保肉类和鱼（如肉末、鸡肉、鱼
片）解冻时不会接触其它食物，小心收
集液体并正确处理。
水果应置于包装内或带盖的碗内，在
室温下解冻。
大部分蔬菜可在冷冻状态下烹饪。将
其直接放入开水或热油内即可。由于细
胞组织的变化，其烹饪时间略短于新鲜
蔬菜。