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冷冻与储藏食品
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家用冷冻
仅可冷冻状况良好的新鲜食品。
家用冷冻温馨提示
– 下列类型的食品适于冷冻：
鲜肉、家禽、野味、鱼类、蔬菜、
药草、新鲜水果、奶制品、糕点、
剩菜、蛋黄、蛋清及各类熟食。
– 下列类型的食品不适于冷冻：
葡萄、莴苣、萝卜、酸奶、蛋黄
酱、带壳鸡蛋、洋葱、生苹果和
梨。
– 为保持颜色、味道和维生素 C，
蔬菜应在摘洗之后用沸水汆烫。
汆烫的方法：将一大锅水煮沸，
根据蔬菜类型的不同，将蔬菜浸
入滚开的水中 2 至 3 分钟。将其
取出，然后投入冰水中快速冷却。
接着沥干、包装后，以备冷冻。
– 瘦肉比肥肉冷冻效果更好，可储
藏的时间也更长。
– 为防止排骨、牛排、肉片或肉卷
冻结在一起，包装时，请使用塑
料冷冻薄膜将其分开。
– 冷冻之前，切勿对新鲜食品或沸水
汆烫的蔬菜加调味料。冷冻前，只
可对烹饪过的食品加少许调味料，
但要注意，有些调味料冷冻后会变
味。
– 切勿将热的食物或饮料放入冷冻
室。这会致使已经冷冻的食品解冻，
极大地增加能耗。将热的食物和饮
料放入冷冻室之前，应使其冷却。
包装
按份冷冻食物。
不适用的包装材料
– 包装纸
– 防油纸
– 玻璃纸
– 帆布袋
– 塑料购物袋
适用的包装材料
– 塑料冷冻薄膜
– 冷冻袋
– 铝箔
– 冷冻容器
密封前，尽量将袋中的空气排出，以
防食物表面干燥变硬。
用下列材料密闭包装
– 橡胶带
– 塑料夹
– 细绳或扎袋用绳
– 冷冻胶带
冷冻袋还可以使用家用热封工具密封。