Operating and installation instructions

Замораживание и хранение
56
Максимальная мощность за-
мораживания
Чтобы продукты могли как можно
быстрее промерзнуть, не должна
превышаться максимальная мощ-
ность замораживания. Информацию
о максимальном количестве заморо-
женных продуктов за 24 часа Вы най-
дете на типовой табличке «Замора-
живающая способность ...кг/24 ч».
Указанная на типовой табличке мак-
симальная мощность замораживания
была установлена по европейской
норме DIN EN ISO 15502.
Что происходит при замора-
живании свежих продуктов?
Свежие продукты должны заморажи-
ваться в максимально короткий срок,
так вы лучше сохраните их натураль-
ные вкус, витамины, цвет, питатель-
ные вещества.
Чем дольше продукты заморажива-
ются, тем больше сока вытекает из
каждой клетки. Клетки сморщивают-
ся. При размораживании только
часть сока поступает обратно в клет-
ки. На практике это означает, что
продукты теряют много сока. При
размораживании продукта образует-
ся большое количество воды.
Если продукт замораживается бы-
стро, то из клеток вытекает гораздо
меньше сока. Клетки сморщиваются
гораздо меньше. \При разморажива-
нии в клетки поступает лишь совсем
незначительное количество жидкос-
ти, выделившейся в промежутки
между клетками, поэтому потери со-
ка очень низкие. Образуется совсем
немного талой воды!
Хранение готовых глубокоза-
мороженных продуктов
Если вы хотите хранить готовые глу-
бокозамороженные продукты, то уже
при их покупке проверьте
– целостность упаковки,
– срок хранения и
– температуру хранения в магазине.
Если температура хранения
больше, чем -18 °C, то срок хране-
ния продуктов сокращается.
 Покупайте замороженные продук-
ты по возможности в последнюю
очередь и перевозите их завёрну-
тыми в бумагу или в сумке-термо-
се.
 Замороженные продукты сразу же
кладите дома в холодильник или
морозильник.
 Размороженные или подтаяв-
шие продукты не замораживайте
снова. Повторное замораживание
возможно только в случае, если вы
подвергли их термической обра-
ботке (сварили или поджарили).