Recipes

Bakken
98
Mout-pompoenbroodjes
Totale bereidingstijd: 120–130 minuten
voor 8 stuks
Ingrediënten
1 blokje gist (42 g)
1 eetlepel moutextract
300 ml water, lauw
500 g tarwevolkorenbloem
3 theelepel zout
50 g pompoenpitten, gehakt
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding
Los de gist en het moutextract al roe‐
rend in de lauw water op. Voeg de
bloem, het zout en de gehakte pom‐
poenpitten toe en kneed het geheel tot‐
dat er een stevige deegmassa ontstaat.
Doe het deeg in de oven en kies het au‐
tomatische programma "Taart / cake \
Gistdeeg \ 45 minuten laten rijzen".
Kneed het deeg nog eens door. Maak
van het deeg 8 broodjes en bestrijk de‐
ze met water. Snijd de broodjes kruis‐
vormig in. Leg de broodjes op de bak‐
plaat of de geperforeerde gourmet-bak‐
plaat. Plaats de broodjes in de oven en
kies het automatische programma
"Taart / cake \ Gistdeeg \ 45 minuten
laten rijzen“. Bak de broodjes goud‐
bruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 190-200 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 1 minuut
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
Bereidingstijd: 25–30 minuten
Tip
Moutextract is een bakhulpmiddel dat
de rijsfunctie van de gist ondersteunt
en versnelt. Bovendien geeft het extract
brood en broodjes een heerlijke smaak
en een donkere kleur. Moutextract is
verkrijgbaar in reformhuizen en eco-
winkels.