Recipes

Bakken
95
Meergranenbroodjes
Totale bereidingstijd: 120–130 minuten
voor 10 stuks
Ingrediënten
1 blokje gist (42 g)
1 theelepel suikerbietenstroop
1 eetlepel moutextract
300 ml water, lauw
150 g roggebloem, (type 1150)
450 g tarwebloem (type 405)
2-3 theelepels zout
75 g zuurdesem
Voor het bestrooien
telkens 3 eetlepels lijnzaad, sesamzaad,
zonnebloempitten
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding
Los de gist, de suikerbietenstroop en
het moutextract al roerend in lauw wa‐
ter op.
Voeg de bloemsoorten, het zout en de
zuurdesem toe. Kneed het geheel met
het moutwater totdat er een gladde
massa ontstaat. Doe het deeg in de
oven en kies het automatische pro‐
gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 45
minuten laten rijzen".
Meng het lijnzaad, de sesamzaadjes en
de zonnebloempitten.
Kneed het deeg nog eens door. Vorm
van het deeg 10 gelijk grote bollen.
Bestrijk de broodjes met water en druk
ze met de bovenkant in het korrelmeng‐
sel. Verdeel de broodjes over de bak‐
plaat of de geperforeerde gourmet-bak‐
plaat. Doe de broodjes in de oven en
kies het automatische programma
"Taart / cake \ Gistdeeg \ 45 minuten
laten rijzen“. Bak de broodjes goud‐
bruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 190-200 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 1 minuut
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
Bereidingstijd: 25–30 minuten
Tip
Voeg voor een hartige variant aan de
bloem een ¹/₂ theelepel broodkruiden
(anijs, koriander en gemalen karwijzaad)
toe.