Recipes

Bakken
88
Gevlochten koek
Totale bereidingstijd: 120 minuten
Ingrediënten
1000 g tarwebloem
1 blokje gist (42 g)
600 ml melk, lauw
3 theelepel zout
180 g boter
1 eidooier
1 eetlepel koffieroom
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding
Los de gist al roerend op in lauwe melk.
Voeg de bloem, het zout en de boter
toe. Kneed het geheel totdat er een
gladde deegmassa ontstaat. Dek het
deeg af en laat het in de oven 60 minu‐
ten rijzen bij kamertemperatuur.
Kneed het deeg nog eens door en vorm
twee ca. 80 cm lange strengen.
Leg de strengen in het midden kruisvor‐
mig over elkaar. Leg de vier uiteinden
naast elkaar en vorm een vlecht.
Leg de vlecht op een bakplaat of de ge‐
perforeerde gourmet-bakplaat. Laat het
deeg nog eens 30 minuten bij kamer‐
temperatuur afgedekt rijzen. Verwarm
de oven 10 minuten voor het einde van
de rijsfase starten.
Bestrijk de vlecht met het mengsel van
eidooier en koffiemelk en bak de koek
goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Zwitserse brioche
Niveau: zie display
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: ca. 60 minuten
Instelling Profi-functie
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 190 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: 6 minuten na de start
van het programma
2e stoominjectie: 6 minuten later
Bereidingstijd: 50–60 minuten