Recipes

Bakken
82
Zwitsers boerenbrood
Totale bereidingstijd: 180 minuten
voor 1 boerenbrood (ca. 750 g)
Ingrediënten
500 g volkorenbloem
(of 350 g tarwebloem en150 g rogge‐
bloem)
1 à 1¹/₂ theelepel zout
25 g verse gist
300 ml melk, lauw
Een kleine hoeveelheid bloem
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding
Los de gist al roerend op in de lauwe
melk. Voeg de bloem en het zout toe.
Kneed het geheel totdat er een gladde
deegmassa ontstaat. Laat het deeg bij
kamertemperatuur gedurende 60 minu‐
ten rijzen.
Kneed het deeg nog eens door en vorm
een rond brood. Leg het brood op een
bakplaat of de geperforeerde gourmet-
bakplaat. Bestrooi het deeg met wat
bloem. Snijd het brood aan de boven‐
kant in de lengte en dwars in (ca. 1 cm
diep). Laat het deeg nog eens 30 minu‐
ten bij kamertemperatuur rijzen. Ver‐
warm de oven 10 minuten voor het
einde van de rijsfase starten.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Zwitsers boeren‐
brood
Niveau: zie display
Bereidingstijd: ca. 50 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 200 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
3 stoomstoten/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: 6 minuten na de start
van het programma
2e stoominjectie: 6 minuten later
3e stoominjectie: 6 minuten later
Bereidingstijd: 40–50 minuten
Tip
Tijdens het vormen van het brood kunt
u eventueel spekblokjes, nootjes en
dergelijke toevoegen.